菠菜和豬肝哪種補鐵快?鐵是人體必需微量元素之一，在體内有重要的生理功能，鐵的必需性早在古代就被人們所共知很多人都知道補鐵的重要性，但是補鐵知識，可不止“多吃菠菜和豬肝”，現在小編就來說說關于菠菜和豬肝哪種補鐵快?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

菠菜和豬肝哪種補鐵快

鐵是人體必需微量元素之一，在體内有重要的生理功能，鐵的必需性早在古代就被人們所共知。很多人都知道補鐵的重要性，但是補鐵知識，可不止“多吃菠菜和豬肝”。

缺鐵性貧血是世界上死亡率最高的疾病之一

正常人體随年齡、性别、營養狀況和健康狀況等的不同，體内含鐵量有很大的差異，總量約有3g-5g，是體内含量最多的微量元素。其中78%以血紅蛋白等化合物形式存在，其餘的22%是儲藏性化合物形式存在，和其他微量元素相比，它對人的生命和健康具有更直接更敏感的影響。

鐵在地球上廣泛地存在，缺鐵性貧血是世界上死亡率最高的疾病之一。缺鐵除導緻貧血外，還使運動能力低下、體溫調節不全、智能障礙、免疫力下降等。因此，它對高級形式的生命是必需的，也是人體重要的營養素之一。

鐵參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素及許多酶的合成，在氧的運輸及呼吸鍊電子傳遞、氧化—還原等許多代謝中起重要作用，鐵與機體能量代謝密切相關，也與機體防禦反應有關。

缺鐵會降低鐵依賴酶的活性，降低血紅蛋白，甚至導緻缺鐵性貧血。但是缺鐵性貧血病人不易患腦卒中，相反腦卒中患者體内鐵元素含量較高。因為高鐵能使紅細胞壓積升高，有助于腦動脈硬化的形成。

哪些食物含有豐富的鐵?

大多數食物中鐵的含量，樣品間的差異很大，這是由于食物生長的土壤氣候條件不同。

總鐵最豐富的來源是内髒(肝和腎)、蛋黃、幹豆類、可可粉、甘蔗糖蜜和香菜，不僅含鐵豐富而且吸收率很高。含鐵低的有奶及奶制品、白糖、白面粉、精白米、土豆和大多數新鮮水果。而中等鐵含量的食品有瘦肉、魚、禽、幹堅果、綠葉蔬菜和全麥面粉。

值得注意的是，蔬菜在水中煮開而又将煮開的水倒掉，會損失20%的鐵。小麥經研磨成精白粉時，鐵的含量也降低。

豐富來源:牛腎、魚子醬、可可粉、魚粉、肝髒、馬鈴薯、菊花、甘草、香椿、苋菜、黃豆粉、麥糠、小麥黃豆混合粉。

良好來源:牛肉、紅糖、蛤肉、幹果、蛋黃、精白米、羊腎髒。

一般來源:蘆筍、豆類、雞肉、強化面包、魚、羊肉、扁豆、花生、豌豆、香腸、午餐肉、菠菜、全蛋。

孕婦和乳母需要攝入更多的鐵

那麼，我們每天需要多少鐵呢?

每日膳食中鐵的供應量為男性12毫克，女性18毫克，孕婦和乳母為28毫克。

一般的健康人群不容易出現鐵缺乏，隻有孕婦和乳母在特殊的生理期，對鐵的需求量增加，才需要攝入較多的鐵。

文/301醫院營養科