白菜都有哪幾種?冬天要來了，白菜可是我們，必不可少的過冬菜，那你對白菜了解有多少？今天我就給你講講，白菜在古代的時候啊，又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這還是齊白石老先生提出來的呢齊老有一幅寫意的大白菜圖，并題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流傳開來，我來為大家科普一下關于白菜都有哪幾種?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

白菜都有哪幾種

冬天要來了，白菜可是我們，必不可少的過冬菜，那你對白菜了解有多少？今天我就給你講講，白菜在古代的時候啊，又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這還是齊白石老先生提出來的呢。齊老有一幅寫意的大白菜圖，并題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流傳開來。

在我國北方的冬季，白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。 特别是在北方地區，每年秋、冬、春三季，它都在人們的餐桌上占有相當大的比例，農諺也有“種一季，吃半年”的說法。多吃白菜，有益身體健康，害病的人少了，醫生自然就要“享清閑”了。

那我們就來說說白菜有哪些營養價值和功效吧。

大白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、白菜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質以及大量粗纖維，用于炖、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特别是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少緻癌物質亞硝酸胺的産生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮。”中醫認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、即壞血病。

減肥健美

對于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。白菜總卡路裡35大卡 ，攝入35大卡熱量相當于做以下運動：走路9分鐘，跑步4分鐘，跳繩3分鐘，健美操7分鐘。大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心髒負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。

提供營養、強身健體

白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。

保持血管彈性

白菜中含有大量粗纖維，其進入人體内與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

潤澤皮膚、延緩衰老

白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。

治療痤瘡

白菜對痤瘡也有很好的治療作用。據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。大白菜面膜的制作方法很簡單：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗淨，在幹淨的菜闆上攤平，用擀面杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀。将網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。

防癌抗癌

白菜中所含的維生素C，在體内形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸内毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

促進消化

值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物，實際上它在人體内起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時間，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。

清肺

白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的症狀也就會适當地緩解了，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節，無論大人孩子都應該提前預防。

解毒利尿解渴

白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫認為白菜性味甘平，經常吃白菜的人可以預防壞血病，也可以治療和預防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為藥材來服用，白菜根加姜片、紅糖煮水就可以預防感冒，大白菜還可以治療凍瘡，可謂是一種神奇的食物。

對付便秘

對于患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子“包圓”了，因為白菜幫子中粗纖維含量更多。

多吃白菜有這麼多的好處，我們可不能錯過它了，那接下來小編就教大家兩種美味的食譜吧。

白菜肉卷

原料：白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，花生油适量，香油面粉、精鹽、味精各适量，蔥、姜末各少許

做法：

（1）将白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入碗内，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用。

（2）将燙過的白菜葉，切成長10厘米、寬7厘米後，在菜闆上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘米的卷。

（3）鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，将白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。

（4）原鍋内留底油少許，投入蔥姜絲炝鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁将幹時淋入香油即成。

白菜炖豆腐

主料：白菜約一斤、豆腐一盒 輔料：姜絲、鹽、味精、白胡椒粉

做法：

（1）白菜洗淨切粗絲

（2）豆腐取出，切塊

（3）鍋上火加熱，加油，加入姜絲煸香

（4）加入白菜煸炒，加水燒開，加适量鹽、白胡椒粉

（5）倒入豆腐塊，燒開轉小火，焖約二十分鐘到半小時

（6）加味精調味，撒蔥花盛出