大家好，我是玥玥媽，在我們農村很多吃不完的菜都可以用來腌着吃，腌制的方法都差不多，但有一種方法卻很少見，隻有老一輩的人才會的，真正的土方法，不需要用水來腌制，這樣腌制出來的菜都有個統稱叫糟，比如雪裡紅糟，還有我們今天要腌制的蘿蔔糟。所謂的蘿蔔糟不是用蘿蔔腌的，而是用的蘿蔔纓子。老媽說帶有一點蘿蔔的蘿蔔纓子是最好的。有的人會說這樣把蘿蔔纓子拔掉不是很可惜嗎？恰恰相反，拔掉一些多餘的，讓其它的蘿蔔吸收更多的養分，這樣蘿蔔才長得大呢!每年老媽都會腌好幾壇子。香辣開胃，特别的下飯。今天腌制蘿蔔纓子的方法跟去年腌制雪裡紅是一樣的。看不懂得朋友可以翻看我去年腌制雪裡紅的視頻
1，首先将拔回來或者買回來的蘿蔔纓子放在陽台上晾一個晚上，第二天将它們清洗幹淨
2，再将它們一把一把捆起來
3，放在繩子或者欄杆上晾幹水分，我是從下午晾到第二天上午，差不多就吹幹了
4，像這樣水分完全晾幹就可以了
6，再将它們切碎，盡量切的碎一點
7，全部切完之後将它們鋪開晾曬一天，曬幹裡面的水分
8，晾幹的蘿蔔纓子是幹癟的，但我們這天天下雨，所以看起來還是濕的，看天氣預報還有好幾天的雨，我隻好把它們腌起來
9，将一部分的蘿蔔纓子裝進一個大盆裡，裡面撒上鹽，鹽的比例是10：1，10斤菜1斤鹽的比例
10，接下來就是很重要的步驟了，用手揉搓蘿蔔菜，像揉面一樣，将裡面的水分揉出來，這樣腌制的鹹菜保存多久都不會壞
11，再将水分擠幹，如果有紗布就用紗布，沒有就像我這樣用手擠
12，擠幹水分再給它放到一個大碗裡，裡面放入切好的生姜大蒜還有辣椒，全部剁碎哦
13，混合均勻放進一個無水無油的玻璃罐子裡，上面再撒點鹽封口，腌制一個星期就可以吃了
腌蘿蔔糟雖然過程麻煩了一點，但你隻要吃一口絕對不後悔，腌好的蘿蔔糟拿出來炒一下才能吃哦，特别的開胃下飯，既有蘿蔔的清香又有鹹菜獨特的風味，也可以用來包包子和炒肉絲，喜歡就先收藏起來吧，記得點贊 關注 收藏 轉發
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