雲南特産純鮮奶熬制的手工乳扇-tft每日頭條

乳扇是雲南大理人喜歡的一道傳統美食，據說是古代入侵的蒙古人帶入的，這裡的人們不僅愛吃，很多人家也會做乳扇。

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乳扇的吃法有多種，最簡單的方法是用油炸後直接吃，蘸一點糖或蜂蜜，變成酸甜口，又香又脆。

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在大理喜洲鎮珂裡莊有個七十歲的老奶奶，她家做的乳扇遠近聞名，非常的好吃，大家都喜歡。

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老人年歲大了，這幾年不再買牛飼養，但家裡有一頭小牛長大了，又舍不得賣掉，就變成了老人的寵物牛。這牛也争氣，每天都産30多斤優質奶。

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但這些牛奶如果直接賣給收奶的販子，隻能賣三十多塊錢，而牛一天吃的飼料都要十多塊，不劃算的。于是奶奶就每天制作乳扇，再由爺爺背到集市上去賣，這樣可以賣六十多元。

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制作乳扇除了使用鮮牛奶，還要用木瓜泡制的酸水，在沸騰的鍋裡，牛乳與酸相遇迅速凝固了，牛奶由液體轉化成固體了。

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要将凝固的牛奶迅速撈出來。

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然後用手揉成團團狀。

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将奶團團再用筷子拉成片片狀。

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最後晾在用竹竿做好的架子上。

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再拿到外面晾曬，一般晴天一天就幹了，陰天可能要時間長一些。

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做的乳扇太多了，一家人怎麼也吃不完，于是爺爺兩天去一次集市，很快就賣出了，都知道他們家的牛好、奶好、乳扇好，還是新作的，就是賣的價格高一點也買爺爺的。

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雖然每天隻能收入六十元左右，而養牛、擠奶、做乳扇、不停挪動晾曬、再背到集市要忙一天，但兩位老人樂此不疲，覺得生活很有意義，這就是他們想要的日子。

作者：書影微信 shuying-916；QQ:1154429719；微信公衆号“sy916-”（已入住各大網媒，抄襲必究）