一提到各種靓湯，各種養生煲，一下就讓人有了地域的概念，畢竟這些飲食習慣多存在于南部地區。說實話，我自己也沒有想到，作為一個土生土長的北方人，做出來的各種營養養生湯，也是相當的有模有樣，味道也是沒的說。
作為一個自認為有一定煲湯經驗的北方人來說，憑借着各種煲湯經驗的加持，今天挑戰來做個豬肚雞湯煲。
首先，挑選比較厚實一些的豬肚，煮出來的口感比較好。
其次，比較具有挑戰性的是豬肚的處理，将豬肚翻面，加入食用鹽，用力揉搓大約五到十分鐘，用清水沖洗幹淨；然後，在豬肚中放入面粉，繼續揉搓五到十分鐘，用清水沖洗四到五遍，沖洗豬肚的水不渾濁即可。我在處理的豬肚的時候，怕沖洗不到位，将豬肚用剪刀剪開了，方便處理和沖洗。
第三點，也是最重要的一點，煲豬肚雞湯必不可少的一位調味品—白胡椒粒。湯中加入白胡椒後不僅能夠去除食材不好的味道，還激發出了食材本身的香味。白胡椒絕對可以稱作一碗合格的豬肚湯精氣神兒所在。
處理好的豬肚一個，土雞半隻(切成小塊)，香蔥兩顆，老姜一塊，蓮子一把，白胡椒粒一小把，黃芪少許，黨參少許，枸杞少許
第一步：鍋中加入清水，水燒開放入豬肚，加入幾片老姜，少許料酒，煮大約兩分鐘左右，撈出，用涼水沖洗幹淨，将豬肚裡面的多餘油脂去除；
第二步：另起鍋，加入清水，放入雞肉，加入幾片老姜，少許料酒，水開後焯水兩分鐘撈出，清水沖洗幹淨備用；
第三步：将雞肉放入豬肚，加入幾片老姜，所有的黃芪和黨參，一半的蓮子、白胡椒粒，用針線将豬肚的開口縫住；
第四步：砂鍋中加入足量清水，放入豬肚，幾片老姜，香蔥和剩下蓮子、白胡椒碎，大火将湯燒開，轉中小火煲一個小時；
第五步：幾個小時以後，将豬肚取出，剪開白線，将豬肚切成條，放入砂鍋，加入适量食用鹽（建議少鹽）和枸杞，繼續煲一個小時；
第六步：兩個小時以後，湯的顔色變濃稠、偏白色即可關火，喝的時候碗中依據個人口味加入少許香蔥末或者白胡椒粉調味。
這道豬肚雞湯煲，加了白胡椒粒和中藥食材，将雞肉和豬肚味道完美融合，湯濃郁鮮甜、香濃滑爽，雞肉亮黃鮮嫩的，豬肚口感筋道而不肥膩。一鍋豬肚雞湯煲，肯定能讓你吃的開心，吃的爽快。
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