包餃子怎麼出餡?包餃子是買皮好呢？還是自己和面擀皮好呢？相信大家都有自己的看法，今天我來說說我的體會，分享給大家，今天小編就來說說關于包餃子怎麼出餡?下面更多詳細答案一起來看看吧!
包餃子怎麼出餡
包餃子是買皮好呢？還是自己和面擀皮好呢？相信大家都有自己的看法，今天我來說說我的體會，分享給大家。
首先說說買的餃子皮吧，一是澱粉太多，二是包的時候不願意粘合，必須每個餃子皮都沾點水才行。我退休在家後就從來不買餃子皮，都是自己和面，以前上班沒時間的時候經常買。下面就來說說自己和面的技巧。
一、和面：選擇高筋面粉，這樣餃子皮有筋道不容易破皮。把面放到盆裡，和面最好用溫水，這樣滋潤的快。用快子一邊攪拌一邊到水，等到了大棉絮的狀态再下手揉成面團。水要少加，用手感覺一下面的軟硬。太軟了不好包，太硬了不好吃，我以前總是和的面有點偏軟，皮擀不薄，适當的硬一點皮可以擀得很薄，這樣餡能放的多，做出來的餃子好吃。我家每周都吃一次水餃。面和好後放到盆裡蓋上蓋子醒一會。一般十分鐘就行，然後再揉一次，蓋好蓋子等着包就行了。
二、調餡：不要去買絞的肉，我都是自己切肉，這樣好吃。提前把肉從冰箱拿出來化一會，先切成薄片，再切成細絲，最後切成很小的肉丁，肉切好後加入提前剁好的蔥姜，加入醬油、老抽、料酒（沒有料酒可以泡點花椒水加入，目的是去去肉的腥味）、花生油、食用鹽以上調料不要一次都加上，分多次加，用筷子順着一個方向攪拌（注意這裡一定要順着一個方向攪拌，這樣可以把肉攪拌的比較粘稠），直到感覺攪拌的肉粘稠了，肉餡就攪好了。再加入菜攪拌均勻，這樣餡就調好了。這時面也醒好了，可以包了。
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