用水蒸的手撕面包，不用面包機，不用烤箱，出鍋香甜柔軟還拉絲。面包香甜柔軟很多人都願意用它來當做早餐，尤其是現在的年輕人，總是一味的吃一種早餐也吃膩了，偶爾也想換個口味，面包甜甜的軟軟的，吃起來也好消化。很多人認為面包做法很難，需要烤箱或者面包機，今天阿雅就教大家不用面包機，也不用烤箱做好吃的大面包，柔軟還拉絲，一點也不比買來的差。自從我開始用蒸鍋做手撕面包以後，我家孩子隔幾天就會嚷嚷着讓我做一次，每次都是她來選餡料，紅豆，紅棗，葡萄幹，蔓越莓，椰蓉，肉松，這些都快做了一遍了她還是沒吃夠。蒸的面包水分含量多，吃多了也不容易上火，而且還好消化，家裡有老人孩子的家庭可以試試這種做法。

今天和大家分享的這款面包不用烤箱不用黃油，操作非常簡單，跟着我的步驟做保證你一次成功，需要注意的是我們一定要在揉面這一個環節上下工夫，要把面團揉出手套膜這樣面包柔軟拉絲效果才會更好，需要的食材非常簡單，廚具也隻需要有一口蒸鍋就夠了，在家就能輕松搞定美味的水蒸面包。下面咱們來看做法吧。

【手撕水蒸面包】

【所需食材】250g面粉，3顆雞蛋，15g糖，3g酵母，20g玉米油（黃油），蜜豆（葡萄幹、蔓越莓、紅棗）

【廚具】蒸鍋

【制作步驟】

1.在250g面粉中加15g糖，3g酵母，再打上三顆雞蛋，給他們攪成面絮，然後加20g玉米油（黃油），沒有黃油最好用玉米油代替，因為玉米油味道小，做出來面包吃不出來油的味道。開始下手揉面，稍微揉成團就行，面團揉出來比較軟，如果你的雞蛋比較小，就再稍微加一點水，面團不能太硬。

2.面闆上塗點食用油，把面團放到面闆上揉搓，像搓衣服一樣，一直搓，或者把面團往面闆上摔打，摔打幾下，揉搓幾下，這樣很快就能揉出手套膜了，揉到取下一小塊面很容易抻出這樣的薄膜就可以了，放到盆裡面密封發酵至兩倍大。

3.面團體積明顯比之前大了就說明發好了，現在的氣溫一個小時就夠了，先給它排排氣，多錘打幾下，然後搓成長條，分成大小合适的劑子。

4.再把劑子搓圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，松弛好了用擀面杖擀成長舌型，加點蜜豆，葡萄幹，蔓越莓，大棗都可以。

5.給它卷起來，兩頭收口捏緊，整理成一個圓球。找個容器，不鏽鋼盆，飯盒都行，下面鋪油紙或者抹一層油，把面包坯擺進去，我這是八寸模具，這些面粉正合适，密封饧發至兩倍大。

6.面包坯二次發酵發好了，上面塗一層蛋黃液，再撒點芝麻。

7.把面包坯放到蒸鍋中，在上面蓋一個大碗，這樣蒸汽就進不去了，面包會更松軟，你也可以包個保鮮膜或者錫紙都可以，加入足夠量的水，水開後蒸40分鐘，關火後悶5分鐘就可以出鍋了。

8.面包上面蓋了一個大碗一點也不會水水的，不管是顔色還是體積都非常棒，非常松軟。

我們掰開看一下，柔軟拉絲，跟買來的面包裡面的組織差不多，不需要面包機和烤箱也能在家做面包啦，喜歡的朋友們就試試吧，保證全家都喜歡。

需要注意：1.面團一定要充分揉搓，揉出膜才會有這種效果；2.做好面包坯後一定要二次饧發到位再上鍋蒸；3.蒸的時候最好密封蒸，不然面包表面會水水的不好吃，注意這三點保證你也能一次成功。

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