作品設計說明
設計理念
淮左名都，竹西佳處。在這個以淮揚菜著稱的“世界美食之都”，揚州大學荷花池校區學生餐廳設計的三款套餐作品以淮揚風味為亮點，以營養搭配為必需，以娴熟烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契衆口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，色香味俱全。
設計過程
本餐廳在設計套餐菜單之前充分考慮了不同套餐的市場需求和餐廳實情,全面了解影響菜單設計的諸多因素。真正把握好菜單設計要求,規劃出了營銷力量較強的三款套餐菜單。
01根據套餐類型要求确定風格
三款套餐餐标不同，本餐廳根據愛心套餐、工作餐以及商務餐風格的設計套餐菜單,明确不同套餐的特點和需求，在風味特色、菜式品種、規格水平、餐飲價格等方面進行計劃，從而确定出套餐的經營風格。
02認清餐廳條件,确保生産經營
在明确了套餐風格之後,還考慮到餐廳是否能支持套餐的生産和經營。特别是員工的技術水平和餐飲設備與設施,是菜品能否保質保量按時生産的重要保障。通過對自身條件的檢驗，确定套餐生産經營的可行性。
03注重菜品快餐功能，力求簡便快捷
從本質上講,套餐是一種經濟型的快餐。套餐菜品的制作工藝大多要求簡便快捷,适時安排這類菜式，既節省人力,降低成本,又能迎合進餐者注重實惠、講求便利的餐飲需求。
04合理安排花色品種,注重營養平衡
基于中式套餐的菜單設計标準,本餐廳重視菜式品種之間的合理搭配,如冷熱配合、幹稀配合、菜點配合、葷素配合、色澤配合、口味配合、以及營養配合等。做到菜品風味特色鮮明，花色品種搭配合理，餐飲銷售價實相稱，膳食營養全面均衡。
作品欣賞
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