quenny，2015-02-24
西馬路那邊住着不少回族人，開的各式店鋪也基本都有“清真”标志，平時我們很少過去那邊，但要是買牛肉就肯定會去那裡買。 那邊市場有一家牛肉店，賣的都是新鮮的牛肉，熱氣騰騰的那種。據老闆說，他們家的牛肉，買回家不用洗不用泡，直接放鍋裡煮就可以，真的非常不錯。 所以，偶爾周末嘴饞了，溜溜達達的逛上一圈，拎回家兩斤牛肉，小火慢炖一翻，非常好吃~ 材料： 主料：牛肉500g，闆筋100g，西紅柿600g 料包：蔥1段，姜3片，八角1個，香葉3片，小茴香1小勺，花椒1小勺 調味：鹽1小勺，冰糖15g，番茄醬45g，牛肉粉20g
- 牛肉 ☜ 500g
- 闆筋100g
- 西紅柿 ☜ 600g
- 蔥1段
- 姜3片
- 八角1個
- 香葉3片
- 小茴香1小勺
- 花椒1小勺
- 鹽1小勺
- 冰糖15g
- 番茄醬45g
- 牛肉粉20g
1. 準備好新鮮的牛肉和闆筋
2. 将闆筋放入沸水中浸泡半小時
3. 西紅柿切塊備用
4. 準備好所需各式香料
5. 放入香料包中，備用
6. 将牛肉切成麻将塊
7. 牛肉塊放入鍋中，并加入足量涼水，大火加熱
8. 待飄出大量浮沫
9. 用勺子撇掉浮沫
10. 取泡好的闆筋切小塊
11. 倒入鍋中
12. 加入香料包
13. 倒入牛肉粉
14. 攪勻燒開後蓋蓋，焖煮1.5~2小時
15. 煮至牛肉軟爛，加鹽
16. 加冰糖
17. 倒入西紅柿
18. 加番茄醬
19. 攪勻後繼續炖煮約10分鐘即可
小貼士：1. 炖牛肉需要涼水下鍋進行焯煮； 2. 鹽要在牛肉基本炖爛之後再加入調味，否則牛肉不易軟爛；
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