正月十五打燈謎

謎面：

“白糖梅子真稀奇，

也沒核兒也沒皮，

正月十五沿街賣，

過了正月沒人提”。

謎底就是——元宵（湯圓）。

它是每年元宵節餐桌上的主角，今天我們就來聊聊它。

不論是北方的元宵還是南方的湯圓，在原料上沒有太大區别，都是由糯米粉和各種餡兒料制成的。傳統的黑芝麻、山楂、巧克力等是小編我從小吃到大的口味，近年來随着食品工業的發展，新款的餡料層出不窮，如水果餡兒、鮮花餡兒、粗糧餡兒等等。

小小元宵/湯圓蘊含大大能量，挑選時看看營養成分表

如果你剛經過春節大魚大肉的洗禮，正月十五再大快朵頤的吃上幾頓湯圓，那麼你的體重秤一定會帶給你意想不到的“驚喜”。以傳統的可可元宵為例，如果吃了一碗4個元宵（重量約100克），攝入的能量接近1200千焦，相當于吃了兩碗米飯！OMG！

（可可元宵）

含有堅果仁的花生、八寶、核桃湯圓在提供美味的同時也提供了更多脂肪。細心的朋友可以看看這款黑芝麻核桃湯圓的營養成分表：100克裡有19克脂肪，脂肪含量真是一點都不低呢。

（黑芝麻核桃湯圓）

新晉“網紅”水果湯圓和鮮肉湯圓受到很多年輕人的追捧，兩款湯圓的能量相比其他口味不算很高，吃100克（約5個）攝入900-1100千焦的能量，相當于半個巨無霸漢堡。但是部分品牌的鮮肉湯圓中食用鹽的含量較高，選購時一定要擦亮眼睛好好看看營養成分表中的鈉含量。

糖尿病患者是不是可以放心吃無糖元宵/湯圓？不可以！

通過配料表可以發現，無糖元宵、湯圓大多是用木糖醇代替了白砂糖，雖然在營養成分表中标識糖含量為零,但是無糖元宵/湯圓的能量、脂肪與普通元宵/湯圓不相上下。而且元宵和湯圓主要原料是糯米粉，而糯米屬于高GI（血糖生成指數）食物，因此糖尿病患者吃無糖湯圓也要限量，替代一部分主食。

（普通黑芝麻湯圓）

（無糖黑芝麻湯圓）

（兩種湯圓主要營養成分比較）

元宵怎樣吃才健康？這裡給您三點小建議

1.食品安全要牢記

要到正規的超市或商店選購元宵或湯圓。預包裝元宵或湯圓買回家後要注意外包裝的清潔，必要時進行消毒。生元宵/湯圓應放置于冰箱内冷凍/冷藏，分區存放、生熟分開。元宵/湯圓一定要加熱煮透，同時應該吃多少做多少，若有剩餘，應低溫冷藏，并盡快食用，再次食用前要充分加熱。

2. 減少主食攝入

既然元宵和湯圓的熱量比較高，那就試着減少其他主食的量吧。同時，建議選擇全谷物或者雜豆類作為這一餐的主食，并搭配一些涼拌菜或者水果。因為糯米粉屬于精加工谷物，其中的膳食纖維和B族維生素損失嚴重，全谷物和雜豆富含B族維生素、蔬菜和水果中膳食纖維豐富，可以有助于食物多樣、營養均衡。

例如，小明每頓吃一碗白米飯。如果今天吃了一碗元宵，那麼主食可以減量為1/3碗雜豆飯或者一小塊紅薯，并搭配一份西芹腐竹。

3. 選擇最佳烹調方式

現在很多人喜歡油炸湯圓，無疑在湯圓的基礎上又增加了油脂和能量。因此，湯圓還是建議水煮的方式。另外元宵/湯圓主要提供碳水化合物，不建議作為首選的零食或加餐。

湯圓雖好，可不要貪吃喲

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元宵節快樂

來源：北京市疾病預防控制中心

來源： 北京發布