宮保雞丁正宗川菜做法詳細教程-tft每日頭條

宮保雞丁正宗川菜做法詳細教程?要說哪的菜最下飯，小編要說川菜應該沒有人反對吧重油重辣的川菜雖然“槽點滿滿”，但又麻又辣的口感實實在在的刺激了大家的味蕾，就連普通的白米飯就着川菜吃也很香，下面我們就來聊聊關于宮保雞丁正宗川菜做法詳細教程?接下來我們就一起去了解一下吧!

宮保雞丁正宗川菜做法詳細教程

要說哪的菜最下飯，小編要說川菜應該沒有人反對吧！重油重辣的川菜雖然“槽點滿滿”，但又麻又辣的口感實實在在的刺激了大家的味蕾，就連普通的白米飯就着川菜吃也很香。

說到川菜，小編印象裡最深的要數“宮保雞丁”了，每次随便到一個川菜館裡吃宮保雞丁都會覺得是不是每個四川人都是廚師，怎麼做的宮保雞丁都這麼好吃！後來偶然的機會一位川菜大廚道出了宮保雞丁好吃的秘訣，感興趣的小夥伴也來學學吧！

宮保雞丁

材料：精品雞胸肉、蔥、蒜、花生米、幹辣椒、花椒、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、鹽、醋、白糖、食用油、澱粉。

做法：

首先超市買到的精品雞胸肉加入适量的面粉反複揉搓洗淨血水，最後用清水清洗幹淨雞肉中的面粉和雜物。控幹水分的雞胸肉改刀切丁備用。切好的雞胸肉加入生抽、料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻腌制20-30分鐘左右，然後加入澱粉抓拌，讓每一塊雞肉都裹上澱粉，最後倒入一點食用油拌勻。

下一步準備配料，将準備好的蔥切丁，蒜切成末，幹辣椒泡水後切成小段，最後将這些配料和花椒放入盤中。

宮保雞丁好吃的秘訣在于“醬汁”。在碗中加入适量的料酒、老抽、生抽、胡椒粉、醋、白砂糖、鹽、澱粉攪拌均勻，直到碗中看不到澱粉。

所有東西準備好以後起鍋燒油，油溫不要太高，小火下入花生米煎炸3分鐘左右，表皮顔色微黃即可撈出。

鍋中餘油溫度到4成熱時沿着鍋邊下入雞胸肉，用筷子或漏勺慢慢推開，紮上3分鐘左右撈出控油（這是雞肉8成熟）。

将多餘的油倒出留出少量油下入幹辣椒和花椒炒出香味，随後加入蒜和蔥炒出香味，配料炒香後加入花生米和雞胸肉翻拌均勻，最後倒入提前調好的料汁，轉至中火炒到雞胸肉上色、料汁吸收變得粘稠就可以出鍋了。