秘制花雕熟醉蟹的配方?主料：蟹3-5隻，花椒适量，蒜姜适量，辣椒适量，陳皮适量，冰糖适量，香葉适量，桂皮适量，八角适量，鹽油适量，黃酒适量，生抽适量，芹菜适量，香菜适量，白酒适量，下面我們就來說一說關于秘制花雕熟醉蟹的配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
秘制花雕熟醉蟹的配方
主料：蟹3-5隻，花椒适量，蒜姜适量，辣椒适量，陳皮适量，冰糖适量，香葉适量，桂皮适量，八角适量，鹽油适量，黃酒适量，生抽适量，芹菜适量，香菜适量，白酒适量。
大火燒開水後上蟹蒸10分鐘（視蟹量和火力大小可适當調節），再虛蒸5分鐘。當然也可以采用煮的方法，煮的時候鍋裡加大勺的食鹽。将花椒 辣椒 蒜 陳皮 冰糖 香葉 桂皮 姜八角鹽材料洗淨放入鍋中。
加入适量清水燒開；加入生抽；加入大量的黃酒（花雕）。
燒好後大約煮沸10分鐘；加入蒜片，适量多一些；加入香菜梗；加入芹菜梗；
自然冷卻；加入白酒；
浸泡。蟹正着放放湯汁裡，一定要全都沒過，浸泡的時間二天最好，最快也要一天一夜才夠入味；蟹放入後要加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡。
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