宮爆雞丁制作方法?花生米用開水浸泡下，剝去外皮，瀝幹水分，接下來我們就來聊聊關于宮爆雞丁制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
宮爆雞丁制作方法
花生米用開水浸泡下，剝去外皮，瀝幹水分。
熱鍋涼油小火，下入花生米，不斷翻炒。
等翻炒聲音變脆，花生中間裂開，微微有點上色，立刻撈出放涼。
雞肉洗淨，去掉黃色的雞油，再切成1.5厘米的方丁，用少量鹽和黑胡椒粒，1勺嫩肉澱粉，1勺料酒拌勻。
大蔥切開後再切成小段，幹辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。
碗中調入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入1勺玉米澱粉、1勺水，攪勻，攪拌成汁。
熱鍋，涼油，放入花椒粒，小火炸出香味後撈去花椒，下入幹紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散。
等雞丁顔色變白後烹入1勺料酒翻炒。
加入蔥姜蒜繼續煸炒出香味，再倒入調好的汁翻炒。
等湯汁煮沸，加入花生米。
快速翻炒炒勻即可。
色澤棕紅的雞丁香嫩，略帶甜酸味。
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