略略略
By 吐司和上司
用料
- 牛肉 500克
- 冰糖 幾顆
- 蔥姜蒜 适量
- 料酒 适量勺
- 豆瓣醬 兩勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 雞精 兩勺
- 味精 适量
- 花椒大料 适量
- 幹辣椒 适量
- 雞蛋 4個
做法步驟
1、牛肉切成大塊快，因為住了之後會變小，要大口吃肉
2、清水泡一會兒把裡面的血泡出來。
3、冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯一下水。撇去浮沫。冷水清洗一下備用
4、起鍋倒油，放入冰糖，小火慢熬超出糖色，後來我上網發現糖色是水和冰糖煮出來的。一臉懵。。。但這個也是可以的
5、加入牛肉開始翻炒一會兒後加各種佐料翻炒出香味。料酒沿着鍋邊倒下翻炒出香味。
6、轉入砂鍋中加沒過牛肉的水，我的水加的多因為這個湯我要用來煮面條。 上面飄着一層紅油。。
7、大火煮開後小火慢炖2-3個小時。這個肉真的非常爛糊了。我還加了幾個雞蛋進去。
8、完成啦，微微辣，下飯下飯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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