疙瘩湯制作方法及配方-tft每日頭條

疙瘩湯，對于南方朋友來說可能會比較陌生，但在北方地區可是特别受歡迎的面食，無論是作為早餐或者晚餐來吃都非常不錯，色澤誘人、湯鮮味美，做法相對來說也比較省事，是很多北方人從小吃到大的美食。

疙瘩湯制作方法及配方（原來疙瘩湯的做法如此簡單）1

疙瘩湯想要做得好看、好吃，拌疙瘩是非常關鍵的一個環節，有些朋友拌疙瘩時隻加水用筷子攪拌，這樣做出來的疙瘩大小不均勻，小疙瘩煮熟了，大疙瘩還有夾生，而且做出來的疙瘩也不夠勁道、容易發坨。

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做疙瘩湯的疙瘩，用筷子來拌疙瘩的話确實不好掌握，其實，除了用筷子來拌疙瘩，還有一個更好掌握的方法，做出來的疙瘩湯大小均勻，勁道爽滑，好看又好吃。

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下面小編就為大家分享疙瘩湯的家常做法，1分鐘做3000個疙瘩，特省事。

---【家常疙瘩湯】---

準備食材：西紅柿500克、小白菜少許、蔥花少許、鹽适量、生抽10克、老抽少許、白胡椒粉少許、面粉150克、雞蛋一顆、香油少許。

做法步驟：

1、把西紅柿洗淨去蒂，然後切成小塊備用。

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2、把小白菜洗淨切成小段。

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3、把150克面粉放在面盆中，先打入一顆雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後再加入一小勺鹽和适量清水，把面粉攪拌至無顆粒狀态的酸奶稠稀度面糊。攪拌面糊時加入雞蛋和鹽，可以增加面粉的筋性，使疙瘩口感勁道不易發坨。

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4、鍋裡加入适量食用油潤鍋，油熱後下入蔥花炒香，然後下入西紅柿丁煸炒，把西紅柿炒出湯汁。

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5、接着加入适量清水，開鍋後加入10克生抽、少許老抽、适量鹽調味。

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6、準備一個圓孔的漏勺，把漏勺置于鍋上，把面糊倒入漏勺中，然後用勺子按壓，輕輕地抖動，小疙瘩就會從漏網裡擠出來。

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7、依次把面糊全部擠壓成小疙瘩，用勺子在鍋裡攪動幾下，防止粘連。

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8、開鍋後加入切好的小白菜，把小白菜煮至斷生後關火，淋入少許香油、加入一小勺白胡椒粉，用勺子攪拌均勻即可。

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小貼士：

1、調面糊的時候加鹽和雞蛋可以增加其筋性，使其口感更勁道。

2、面糊要調得稍微稠一些，酸奶稠稀度即可，太稀、太稠的話不容易成型。

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