如何制作黃焖雞?食材：雞500克，香菇200克，青椒100克，紅燈籠椒120克，幹辣椒20克，洋蔥22克，料酒10克，花椒5克，我來為大家科普一下關于如何制作黃焖雞?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
如何制作黃焖雞
食材：雞500克，香菇200克，青椒100克，紅燈籠椒120克，幹辣椒20克，洋蔥22克，料酒10克，花椒5克。
買回來的雞先放竈台上燒一下，去毛将雞斬成小塊，入水多次清洗，去除血水，另一邊鍋中燒水，放入蔥葉、蔥段、姜片（段），冷水下入雞肉。
輔料切配：紅燈籠椒、青椒去瓤切菱形片，新鮮香菇去把切段沖涼水後的雞塊。
炒糖色：鍋中燒油，冷油下入冰糖，小火慢慢炒，炒至棗紅色。
糖色炒好之後倒入雞塊、香菇段一塊翻炒至雞塊上色後。
加入料酒翻炒，去腥解膩，加入切配好的調理：蔥段、小米辣、姜片、蒜瓣兒洋蔥塊、幹辣椒先用油煸炒一會（讓其香味溢出），再将調料和雞塊混合翻炒。
加入事先準備好的熱水，淹沒雞肉即可完成。
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