關于烤餅幹的注意事項-tft每日頭條

關于烤餅幹的注意事項?首先，你要摸清自己烤箱的脾氣，主要是了解溫差和烘烤時的火力是否均勻要知道很多烤箱的溫度高出個50度也是很常有的事情，就這一小盤餅幹，薄薄的，如果溫差太大，肯定烤出來不是糊了就是硬了很多烤箱加熱管的位置不同，質量也不一樣，很容易烘烤時一邊火力大或者一邊火力小，這種情況下就得中途颠倒烤盤的位置了還有一種常見情況是烤箱的四周火力大，中間火力小，這隻能提前拿出烤好的部分，剩下的再繼續烘烤一會兒，下面我們就來聊聊關于關于烤餅幹的注意事項?接下來我們就一起去了解一下吧!

關于烤餅幹的注意事項

首先，你要摸清自己烤箱的脾氣，主要是了解溫差和烘烤時的火力是否均勻。要知道很多烤箱的溫度高出個50度也是很常有的事情，就這一小盤餅幹，薄薄的，如果溫差太大，肯定烤出來不是糊了就是硬了。很多烤箱加熱管的位置不同，質量也不一樣，很容易烘烤時一邊火力大或者一邊火力小，這種情況下就得中途颠倒烤盤的位置了。還有一種常見情況是烤箱的四周火力大，中間火力小，這隻能提前拿出烤好的部分，剩下的再繼續烘烤一會兒。

一般的家用烤箱雖然上下火可以分開使用，但是上下火不能選擇不同的溫度烘烤。所以在烘烤餅幹時，烤盤放在烤箱的上層，或者偏上層的位置，用以調整上下火的火力。這是因為烤盤是金屬的導熱會很快，如果離下層近很底部容易變糊。所以一般體積越小越薄的都放在離上火近的位置。即使是這樣，底部還是比餅幹的表面更容易着色，所以在制作餅幹時，有必要準備兩個烤盤，如果覺得底部色重就墊兩個烤盤，用來隔熱。

制作餅幹時會經常用到烤盤紙（也就是常說的油紙），還有烤盤布，這個是必須的，除了可以防止沾粘，也更容易清洗烤盤。烤盤紙也是有國産和進口的，進口的防粘性更好，自然價格也更貴些。說到烤盤布，建議大家選擇貴一點的玻璃纖維的那種，十幾塊錢（以前，不知道現在啊，東西漲價都太快了），但是太好用了，不用清洗隻要擦擦就好，使用壽命也很長。

操作時需要注意的是：餅幹的面團或面糊一定不能起筋，比如面粉類的幹粉一定要過篩，攪拌不要過渡隻要混合均勻沒有幹粉就行了。黃油的攪打一定要到位，打到松發、顔色發白、體積略微有膨脹的羽毛狀才好，否則餅幹的口感很硬，不酥松。

餅幹的造型很随意，但不管你什麼型，最好保證每一個大小薄厚接近，并且每個間留一定的間距，這樣在烘烤時好控制溫度或火力。