涼粉變成海綿怎麼回事-tft每日頭條

涼粉變成海綿怎麼回事?西部網訊（陝西廣播電視台《第一新聞》）入口即化的涼粉深受大家夥的喜愛，特别是一到夏季，大夥餐桌上經常會有這樣一道物美價廉的食物但最近西安南郊一小區的拓女士購買的涼粉，卻讓她怎麼也不敢吃，我來為大家講解一下關于涼粉變成海綿怎麼回事?跟着小編一起來看一看吧!

涼粉變成海綿怎麼回事

西部網訊（陝西廣播電視台《第一新聞》）入口即化的涼粉深受大家夥的喜愛，特别是一到夏季，大夥餐桌上經常會有這樣一道物美價廉的食物。但最近西安南郊一小區的拓女士購買的涼粉，卻讓她怎麼也不敢吃。

拓女士14号早上在家附近的早市上買了二斤涼粉，當時沒有吃就直接放在了冰箱裡。三天後，也就是在昨天下午，當她從冰箱裡拿出來這塊涼粉時，讓她吃驚的一幕發生了。

西安市民拓女士：切去了老是淌水，淌水我感覺怪怪的，吃着不對勁。

除了用刀切這塊涼粉不停地流水外，随後拓女士用手一捏這涼粉，接下來發生的事情更是讓她大吃一驚。

西安市民拓女士：你看，這水嘩嘩的，一捏就成這，這就泡沫麼，這沫沫就是泡沫麼，這就不是面麼，這你看這，彈多高的，有彈性呢，這彈呢，彈呢。

拓女士告訴記者，他們家夏天幾乎隔三差五就會買一些涼粉吃，但這種情況還是頭一次出現，所以他們非常擔心涼粉的安全問題，那到底是什麼原因讓這塊涼粉出現這樣的情況？随後，記者帶着這問題咨詢了西安市育才中學的張穎鋒老師，張老師告訴記者，對于這塊“海綿涼粉”，大家不需要驚慌，其實這屬于涼粉中的澱粉與水遇冷後發生的一種正常的物理反應。

西安市育才中學物理老師張穎鋒：涼粉放到冰箱裡邊以後，經過冷凍會使糊化了以後的澱粉與水分離，實際上是水與澱粉之間的離水現象。

那麼，為什麼從冰箱裡拿出來的涼粉會變成渾身窟窿的海綿狀呢？

西安市育才中學物理老師張穎鋒：水遇冷膨脹，在涼粉裡邊形成一些較大的空間，拿出來以後，水一融化，就會形成一些小窟窿，給我們的感覺就像海綿一樣，這是一個物理變化。

同時，張老師表示，涼粉最好不要在冰箱裡儲存，最好即買即食，冷凍涼粉的口感會大打折扣，但這并不代表食品質量存在問題。