怎樣炸饅頭片又硬又好吃-tft每日頭條

炸饅頭片，切忌隻會裹蛋液，大廚總會多做1步，外酥裡嫩不吸油

從小到大，媽媽總會想方設法給我做飯，因為從小胃口就不太好，所以在飲食方面，總是比較挑剔的，這不吃那不吃，有的時候确實很讓家長苦惱。現在長大了，不如以前挑食了，還好一點。

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記得小時候吃早餐，媽媽每天都會給我換不一樣的，去超市買一些五彩斑斓的面條、面旗、豆子之類的，煮一煮看着就很有食欲，或者做一碗雞蛋羹、煎幾個荷包蛋，又或者炸幾片饅頭片，那都算是那個年代，比較不錯的早餐了。

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炸饅頭片，我記得當時可喜歡吃了，剛炸出來外面酥脆，裡面超級軟糯，一口下去滿滿的都是蛋香味和饅頭的香味，令人愛不釋手。

但是不知大家有過這種經曆嗎，炸出來油乎乎的，還軟塌塌的。原來炸饅頭片，隻裹蛋液還不夠，大廚教你1步。

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【炸饅頭片】

準備好配料：饅頭、油、鹽、水

1、把饅頭準備好，但是肯定不能用剛買來的饅頭，大家想想剛買的饅頭特别軟，切都不好切，炸出來也沒有那種滋味。

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2、因此最好選擇過夜的冷饅頭，比較幹巴的那種，切成片狀。切好之後肯定會有一些渣子，一定要拍打下來哦，不然炸的時候它容易熟，炸的時間長了就很容易糊了，吃起來苦苦的。

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3、拍打好的饅頭，放到一旁待用，下面咱們準備兩個小碗，一個裡面當然是裝我們的蛋液，把雞蛋倒進去，直接用筷子打散就行，另一個裡面放什麼呢，那就是清水，最好加上一勺鹽，攪拌成鹽水。

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4、這種東西，被絕大多數人忽略了，但是我們要想炸出來酥脆，并且吸油少的話，它是必不可少的。下面往鍋裡倒油，油可以多一點，在加熱的過程中，把饅頭先放在水裡蘸一下，然後再上蛋液裡裹一圈。

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5、這個時候油溫差不多也燒熱了，将其放入油鍋中，開始炸就可以啦。逐漸表面的蛋液會凝固，小火繼續炸一會兒，感覺差不多了就可以撈出來了，這個沒有熟不熟之分，因為本身饅頭就是熟的，隻要表面蛋液熟了就行。

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炸饅頭片，隻知道裹蛋液，是萬萬不可的，大廚總是會多做1步，這一步是啥，大家應該看明白了吧。先放在水裡蘸一下，接着再放到蛋液中，炸出來更香脆，還不會太吸油。

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