土豆胡蘿蔔焖牛肉-tft每日頭條

土豆和胡蘿蔔與牛肉是絕配，前者吸收了牛肉的葷腥變得不再單調，後者被土豆胡蘿蔔起的沙包裹，再融入了洋蔥的香氣，這道我自創的牛肉做法總能讓家人多吃一碗飯。有時候一道菜就像生活，男女搭配幹活不累，葷素搭配齒頰留香。

用料:

牛肉（最好是牛腩）：一斤半

土豆:一個

胡蘿蔔:1根

紅皮洋蔥:半個

小蔥:3根

生姜:3片

料酒:适量

老抽:适量

生抽:适量

白糖:适量

五香粉:适量

鹽:适量

清水:适量

步驟一:牛肉洗淨切塊，土豆胡蘿蔔削皮後切塊，洋蔥切條，小蔥切段，生姜切片。

土豆胡蘿蔔焖牛肉（土豆胡蘿蔔炖牛肉）1

步驟二:鍋内倒油，約平日炒菜的3倍量，倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，中火煎炸。待出現土豆香氣後翻炒以便土豆和胡蘿蔔每一面都被煎到。

土豆胡蘿蔔焖牛肉（土豆胡蘿蔔炖牛肉）2

步驟三:待每塊土豆胡蘿蔔全身都起皺略盛出備用，鍋内留底油。

土豆胡蘿蔔焖牛肉（土豆胡蘿蔔炖牛肉）3

步驟四:将小蔥生姜加入鍋内底油爆香。

土豆胡蘿蔔焖牛肉（土豆胡蘿蔔炖牛肉）4

步驟五:加入牛肉塊中大火翻炒。

土豆胡蘿蔔焖牛肉（土豆胡蘿蔔炖牛肉）5

步驟六:牛肉翻炒至發白變色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。

土豆胡蘿蔔焖牛肉（土豆胡蘿蔔炖牛肉）6

步驟七:翻炒至牛肉均勻上色後加入清水，水要沒過牛肉，後蓋鍋蓋中大火炖至水開。

土豆胡蘿蔔焖牛肉（土豆胡蘿蔔炖牛肉）7

步驟八:牛肉加水炖煮的同時将洋蔥均勻鋪在炖鍋底部（最好是砂鍋），倒入适量油後中火将洋蔥炒出香氣。

土豆胡蘿蔔焖牛肉（土豆胡蘿蔔炖牛肉）8

步驟九:将炖開的牛肉連湯水迅速倒入洋蔥鍋中，轉小火蓋蓋煮炖一個小時。

土豆胡蘿蔔焖牛肉（土豆胡蘿蔔炖牛肉）9

步驟十:一小時後加入土豆胡蘿蔔和适量鹽繼續小火煮15到20分鐘。

土豆胡蘿蔔焖牛肉（土豆胡蘿蔔炖牛肉）10

步驟十一:一道香而不膩的炖牛肉就完成了，洋蔥已經化做泥狀，土豆胡蘿蔔酥爛卻不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感綿而不膩，配白飯或者拌面都不錯。

土豆胡蘿蔔焖牛肉（土豆胡蘿蔔炖牛肉）11

小貼士:

1.土豆胡蘿蔔一定要過油，否則很容易散爛。我為了不浪費油隻用了炒菜三倍的油量，需要時不時翻炒以便均勻，剩下的底油正好是炒牛肉的量。

2.牛肉建議選肥瘦相間的牛腩炖出口感更好。

3.洋蔥均勻鋪鍋底并先煎出香味更容易被牛肉吸收，開鍋蓋後迅速将牛肉倒入以便洋蔥香味不流失。

4.鹽在牛肉裡加入土豆胡蘿蔔時再放，放太早牛肉不容易酥爛。

5.湯汁不要全部收幹，拌飯或面條味道不錯。