一些藥食同源的中藥總是被養生一族列為冬季養生的首選，比如說枸杞。枸杞味甘、性平，有滋補肝腎、益精明目的功效。現代研究證實，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管，并且對癌細胞的生産和擴散有明顯的抑制作用。那麼，到底如何選擇枸杞呢？是黑枸杞好還是紅枸杞好呢？枸杞是越大越好、越紅越好嗎？

黑枸杞優于紅枸杞嗎

藥用枸杞主要是指甯夏枸杞，也就是紅色的枸杞。近年來，風靡保健市場的黑枸杞其實屬于藏醫中常見的藥品，但并沒有被收錄于國家或省部頒布的中藥标準中。簡單點說，就是紅枸杞屬于中藥，而黑枸杞屬于有一定藥用價值的保健食品。

其實，黑枸杞的優勢在于含有較多的花青素。但由于其價格遠高于紅枸杞，就性價比而言，不建議消費者盲目追捧。如果僅僅想補充花青素，可以從茄子、葡萄、藍莓等食物中獲取。

教您挑選優質枸杞

購買枸杞，很多人是傷透了腦筋。那麼，如何辨别枸杞好次呢？您需要記住這個口訣，即“一看、二握、三聞、四嘗、五泡”。

一看：看顔色、形狀。

• 顔色：正常的枸杞以暗紅色居多，且顔色不會很均勻，而染過色的枸杞則為好看的豔紅色。拿起枸杞看看果臍，正常枸杞的果臍為白色，用硫黃熏制過的枸杞為黃色，而染過色的枸杞是紅色。

• 形狀：列入《藥典》的甯夏枸杞是呈扁圓形，顆粒并不會很大。

二握：

抓一把枸杞在手中，正常且優質的枸杞幹燥度好，每粒之間都是獨立分開的，不會粘在一起。雖然潮濕的環境會使枸杞變軟，但不會特别軟。加工過的枸杞摸起來有些粘手，而且掉色嚴重。

三聞：

抓一把枸杞在手中捂一會兒，或放到塑料袋中密封一會兒，然後用鼻子聞一下。如果有刺激性的氣味，說明枸杞是用硫黃熏制過，購買時一定要小心。

四嘗：

将幾粒枸杞在嘴裡嚼碎，甯夏枸杞味道甘甜，但吃完後有一絲微苦，青海枸杞比甯夏枸杞更甜。被白礬泡過的枸杞嚼起來會有白礬的苦味，被硫黃熏制過的枸杞味道呈酸、澀、苦味。

五泡：

放幾顆枸杞到溫水中，優質的枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的顔色呈淡黃色或橘紅色。染色的枸杞泡水，水呈紅色，硫黃熏制過的枸杞水則仍是清澈透明。

枸杞怎麼吃更養生

選好了枸杞，該怎麼食用呢？網上有個段子說，追潮流的青年人以啤酒泡枸杞，步入中年時期保溫杯裡泡枸杞，老年時期煲湯扔枸杞。

• 1.直接嚼食：嚼食是最簡單的方式，且營養容易很好地吸收，口感也可以接受。但需要注意，過量食用枸杞易上火，所以每日食用量不宜超過20克。

• 2.泡水飲用：枸杞泡水是最常用的方式，營養可部分吸收。泡水時水溫不宜過高、時間不宜過長，過高的水溫易破壞枸杞的營養。

• 3.熬粥煲湯：用枸杞熬粥、煲湯是比較适合冬天的方式。熬粥、煲湯的時候加一點枸杞，既增加了食物的口感，又能促進營養吸收。注意枸杞不宜長時間炖煮，高溫會影響其有效成分，建議在起鍋前加入。

文/重慶市腫瘤醫院藥學部 夏婕妤

整理/程風敏 熊志翔

編輯/ 管仲瑤

原創聲明：以上為《健康報》原創作品，如若轉載須獲得本報授權。

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