和味牛雜的做法?牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種一共1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，面鼓醬或柱侯醬30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克，今天小編就來聊一聊關于和味牛雜的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
和味牛雜的做法
牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種一共1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，面鼓醬或柱侯醬30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
将牛雜洗淨，放入鍋内，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。
将八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥白爆香，
烹白酒，放清水2000克，随即将牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，制成後的牛雜約750克。
用剪刀将牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。
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