大廚紅燒排骨的正宗做法?過年了，在外忙碌一年回家給父母露一手哈哈哈哈哈哈哈哈，我來為大家講解一下關于大廚紅燒排骨的正宗做法?跟着小編一起來看一看吧!
大廚紅燒排骨的正宗做法
過年了，在外忙碌一年回家給父母露一手。哈哈哈哈哈哈哈哈
By 吃貨小慧慧吖
用料
排骨 400克
姜 三片
八角 2-3個
冰糖 20克
大蔥 1根
植物油 适量
料酒 一勺
味極鮮 20克
香葉，桂皮 适量
白酒 适量
老抽 1勺
鹽 适量
做法步驟
1、排骨涼水下鍋加入少量鹽，料酒，蔥段，姜。焯去裡邊的血水！撇去浮沫用涼水沖洗幹淨
2、鍋裡倒油，把排骨稍微煎一下，煎至兩面金黃（排骨多的話可以炸）
3、煎（炸）好的排骨控一下油，鍋裡留級少量油加入冰糖炒制融化加入水，老抽，耗油，味極鮮，料酒，鹽，少量白酒（去腥增香），八角，香葉，桂皮。再把排骨放進去炖20分鐘後收幹湯汁即可！
小貼士
炒糖色的時候不太好掌握火候，炒不好就容易發苦！所以建議看着冰糖還沒完全融化的時候放少量的水等水開始起泡泡就證明湯色已經炒好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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