曬幹的河蚌肉怎麼做着吃-tft每日頭條

曬幹的河蚌肉怎麼做着吃?清明節前後，是河蚌一年之中最美味的時節河蚌對于很多人來說并不陌生，小時候經常會在河塘中摸到河蚌河蚌全身都是寶，它即有經濟價值，又有食用價值河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠；除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的 15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大緻相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能，我來為大家科普一下關于曬幹的河蚌肉怎麼做着吃?以下内容希望對你有幫助!

曬幹的河蚌肉怎麼做着吃

清明節前後，是河蚌一年之中最美味的時節。河蚌對于很多人來說并不陌生，小時候經常會在河塘中摸到河蚌。河蚌全身都是寶，它即有經濟價值，又有食用價值。河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠；除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的 15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大緻相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。

怎麼取河蚌肉？

河蚌取肉也是很有訣竅。在準備殺河蚌之前最好先用清水養2～3天，讓河蚌吐盡泥沙更利于後期的處理，養河蚌的其它貝殼類一樣，在水裡放幾滴食用油能讓河蚌更快的吐淨髒東西。養河蚌期間注意多換幾次清水，看到清水不會變得太渾濁就可以準備殺河蚌了。

把養好的河蚌刷洗幹淨外殼，防止外殼上面的髒東西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案闆上，用左手握緊防止河蚌滑動，再用右手持鋒利的小刀，由河蚌的出水口處插入河蚌殼，刺進深度約為1/3就可以了。然後向下用力切斷它的閉殼肌，閉殼肌一共有四條，一邊各有兩條閉殼肌。河蚌的閉殼肌被全部切斷後，河蚌殼就會自然打開了，然後就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下來，再用清水反複把河蚌肉漂洗幹淨，這樣就完成了殺河蚌的全部過程。

需要注意的是切斷閉殼肌的時候要貼着蚌殼割幹淨，因為那是貝類最鮮美的肉，可别浪費。

買回來現成的蚌肉

剪成小塊

河蚌肉一般我們有很多做法，炖湯較多。今天我們做一種農家蚌肉法，菜場買到的現成的河蚌肉，回家後需要用刀背拍散使其變得松馳，這樣處理後蚌肉易爛，再剪成小塊。

撒點鹽

加入鹽反複揉洗。

洗白白了

洗完後的白白淨淨的河蚌肉。

準備材料：姜絲、青蒜、剁椒

起鍋熱油，将上述材料倒入鍋内迅速翻炒，不能超過一分鐘，過一分鐘肉質變硬。

辣、鮮、爛的河蚌肉就做好了。其實很簡單，重要的要領是要拍散肉及大火快速炒。