水煮魚的做法和步驟如下?原材料：鲈魚，青蒜，芹菜，金針菇，醬油，雞粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣醬，料酒，蔥，姜，蒜 ，下面我們就來聊聊關于水煮魚的做法和步驟如下?接下來我們就一起去了解一下吧!
水煮魚的做法和步驟如下
原材料：鲈魚，青蒜，芹菜，金針菇，醬油，雞粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣醬，料酒，蔥，姜，蒜。
首先準備一條鲈魚，切去頭，片去魚骨切成塊，魚肉片成薄片。
把切好的魚片放入碗中加入适量的水，鹽和料酒把魚片清洗幹淨。
将魚拿出控幹水分放在碗中，加入鹽，料酒，豆瓣醬，少許清水，拌勻之後再加澱粉拌勻腌制。
青蒜輕拍斜刀切段，芹菜輕拍，斜刀切段之後裝在碗中備用。
起鍋燒幹水分，加入花椒小火炒香之後拿出放入石臼中搗碎。
鍋内加少許油，下入魚骨，煎至定型後倒入開水大火熬湯，撇去浮沫，盛出魚骨控水。
鍋内加少許油，将金針菇，青蒜和芹菜下鍋煸炒，加入少許鹽。
炒熟之後盛出墊入碗底，倒入魚骨。
另起鍋加油，加入蔥姜蒜煸炒。
然後下入胡椒粒，豆豉炒出香味，下入豆瓣醬煸炒出紅油，倒入魚湯。
再加入料酒，少許醬油，雞粉，耗油，大火燒開後除去殘渣。
轉中火，把魚片分散下入鍋中，待魚片定型後大火煮1分鐘。
煮好之後倒入碗中，撒上花椒末、香椿菜和辣椒油，鍋中燒油，燒熱後倒入碗中即可。
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