代可可脂制成的巧克力産品的特點是表面光澤良好、保持性長、入口無油膩感且不會因溫度差異産生表面霜化，但其有一個緻命的弱點，即對人體的健康是有危害的。
主要危害之一是因含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪。一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且還容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不适症狀；長期食用，則會增加心腦血管疾病的發病率。
另外，有部分代可可脂是用氫化方法制成的，而氫化油脂中可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在催化氫化過程中，由于氫化不完全形成的副産物。
國際最新的研究發現，TFAS可能引起人體膽固醇升高，并對胎兒體重和II型糖尿病具有潛在影響，甚至有可能是老年癡呆症的誘因之一。由于反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的，有些專家也稱這些代可可脂巧克力為“慢性殺手”。
下次買巧克力前，一定要睜大眼睛仔細挑選。正規廠家生産的巧克力在包裝都會标明是否含有代可可脂。
不要盲目迷信進口食品，一定要看标注
來源：科學健康人。科學健康人專欄圍繞百姓關注的各類健康問題，由醫科社團組織專家提供專業的指導，并解答百姓的各類健康疑問，把權威科學的健康資訊信息及時傳遞到百姓手中。
可可脂貴一點 但吃得安全最重要
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