做正宗雲南過橋米線-tft每日頭條

做正宗雲南過橋米線（正宗雲南過橋米線這樣煮）1

有幸試吃了源自正宗的雲南特色美食過橋米線，很喜歡嗦粉，記得出來工作第二年，我們當地開了一家雲南過橋米線，那時候是我第一吃到如此好吃的米線，自從吃了他家的米線後，每每去外面吃總會去這家店光臨。

做正宗雲南過橋米線（正宗雲南過橋米線這樣煮）2

如今米線店到處都是，這家雲南過橋米線店的生意也就沒有從前那麼好了，并且網絡的發達，也可以在網上買到正宗的雲南過橋米線。今天我要給大家分享的是牛肉風味的米線湯，這份米線秋燥無胃口吃真是太過瘾了，入口鮮酸爽滑，勁道有彈性，好吃極了！

做正宗雲南過橋米線（正宗雲南過橋米線這樣煮）3

【牛肉茭白酸辣過橋米線】牛腱子250克，牛筋丸10顆，茭白2根，金針菇250克，榨菜50克，雲南過橋米線500克，米醋30毫升，生抽45毫升，雲南油潑辣子15克，植物油30毫升，清水适量

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【制作步驟】

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1、準備好材料

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2、鍋裡煮開水後放入過橋米線煮8分鐘

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3、中途加一杯涼開水煮

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4、把煮好的過橋米線倒入濾水盆裡，用清水沖一下

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5、熱油鍋後放入切小方粒的茭白煸炒出香味

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6、放入榨菜絲一起翻炒出香味後盛出備用

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7、鍋裡燒開水後放入牛筋丸煮至牛筋丸浮出水面

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8、放入洗淨去頭的金針菇一起煮

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9、倒入炒香的茭白、榨菜絲和過橋米線一起煮

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10、鍋裡勺入3大勺生抽、2大勺米醋

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11、放入牛腱子肉翻拌均勻煮

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12、最後倒入油潑辣子翻拌均勻即可

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【小貼士】

1、煮米線時中途加入冷水，可以使米線能夠煮透，不白芯

2、米線煮好後過一下冷水，可以使米線更Q彈勁道

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