現代社會中，崇尚素食主義者越來越多，素食人群也趨于年輕化。素食現在被認為是一種健康的生活習慣，也确實有很多人因吃素而受益。那麼，這是不是就意味着我們應該多吃素呢？

　　一、吃素有什麼好處？

　　中國居民膳食指南指出，食譜中植物性食物占總食物量的3/4左右。植物性食物可以給我們提供動物性食物中所不具備的諸如膳食纖維、多種維生素、礦物質以及植物性食物特有的植物化學物質，例如一些抗氧化劑等。這些特殊的營養素對人的生長發育及身體健康都起着重要作用。

　　美國國家癌症中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰髒癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！

　　二、純素食一定能健康長壽嗎？

　　在回答這個問題前，在這要提醒大家，我們應該辯證地看待這個問題。例如，某某山區的老人，一輩子沒吃肉，天天吃大山裡自己種的食物，喝大山裡的水活到了100多歲。對這種說法我們聽聽就好，不要把它當回事，因為我們知道，以同樣生存方式生活的古人們，人均壽命僅有叁十多歲。

　　當然，不可否認的是，從現在的純素食主義者健康狀況來看，的确要比普通人群要好，我們分析其塬因得出，純素食主義者的健康觀念比普通人群要高，也就是說，在一些其他不健康的生活方式上，純素食主義者自我控制能力要優于普通人，如抽煙、喝酒、熬夜等習慣，純素食主義者都會進行自我控制。因此，我們并不能判定，純素食主義者所擁有的較高的健康狀況就是因為素食本身得來的。

　　三、我們應該如何素食？

　　當我們膳食中高油脂的動物性食物比例較高時，的确會給身體健康帶來隐患，因此，我們需要調整飲食結構，提高素食比例，改善這一現狀。當然，中國營養學會沒有讓我們完全素食，自己也不是素食主義者，但是，當我們的膳食結構不斷向中國居民膳食指南靠攏時，我們就走在了追求健康的道路上了。與此同時，如果我們也像那些純素食主義者一樣，扔掉香煙、喝酒、熬夜等不健康的生活習慣時，我們擁有更加健康的身體和延長壽命也不是不可能的。

　　素食是一種飲食文化，是回歸自然、回歸健康、保護生态、返樸歸真的生活理念，适當的素食又何償不可呢。

　　四、哪些人不宜吃素

　　1.身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。

　　2.所有生長發育期的孩子，正處于長身體的時期，會導緻發育不良。

　　3.計劃要懷孕的女性，若常吃素，可緻雌激素水平降低而引發孕育障礙。

　　4.月經期間、月子期的女性。

　　5.更年期的婦女，會加重“更年期綜合征”。

　　6.患消化性潰瘍并處在活動期的人，及患胃腸道炎症的人。

　　7.肝硬化、食道或胃底靜脈曲張患者。

　　8.腎功能衰竭、部分腎結石患者。

　　9.嚴重貧血等疾病的患者不宜絕對素食。