最近在後台收到了不少居家黨的私信，大多都在問，特殊時期有哪些食材值得采購、買來的食材怎樣長期保存，尤其是那些一次性囤夠一家人一周生活所需，就不再出門了的朋友，下面這份家庭囤&儲食材指南，你可得收好了哈~

一、新鮮蔬菜

采購蔬菜，首先建議大夥兒要結合不同蔬菜的保鮮期，綜合考慮食材的多樣性。

比如，姆們都知道土豆、洋蔥、蘿蔔等易儲存，可能大多數人就一門心思的大量采買這類食材，從而放棄了保鮮期較短的綠葉蔬菜，可是恁們一定要知道，同一樣食物吃久了真的！會膩的！！！（除非你頓頓都能做出不同口味的花樣兒來。。。

a.保鮮期較短的蔬菜：生菜、油菜、菠菜、蒿子稈、小白菜、油麥菜、芥藍、韭菜、芹菜、蘆筍、蒜薹、菜花、西蘭花、蘑菇、豆芽（低溫冷藏下可存儲2-4天）

b.保鮮期中等的蔬菜：西紅柿、黃瓜、茄子、彩椒、豆角、西葫蘆、絲瓜、紫甘藍、圓白菜、大白菜、去葉莴筍（低溫冷藏下可存儲5-7天）

c.保鮮期較長的蔬菜：土豆、洋蔥、南瓜、紅薯、芋頭、山藥、蓮藕、胡蘿蔔、冬瓜、蘿蔔、白菜等（陰涼遮光處可存儲10天以上）

除了合理采買，也要合理地安排食用的順序哈，先吃保存時間較短and需要放冰箱裡的蔬菜，再吃儲存期較長的蔬菜。

此外，可以再購買一些冰箱收納保鮮盒or密封袋，配合使用，來收納蔬菜，可以2-3倍延長蔬菜的保鮮時間，邊吃邊囤，保證“有菜吃”and“吃好菜”~

囤菜有妙招丨20 種蔬菜，3大類保鮮方式，放上半個月沒問題～

二、水發幹貨

平時我都喜歡在家裡囤些“幹貨”，對，就是實實在在的那種幹貨：幹海帶、幹木耳、幹銀耳、幹腐竹、幹黃花菜、幹香菇、幹竹荪、幹豆角、幹貢菜、紫菜唔的，不占地方且可以常溫保存，家裡冰箱空了or急了忙了的時候可以用來炒幹貨的煲湯湊個菜，也得鮮美~

這些快速泡發幹貨技巧，讓吃飯來的再快一點兒~

三、豆腐/豆制品

有些朋友可能很難買到豆制品，特别是新鮮的鹵水豆腐，有條件能買到的，可以多囤一些，到家後切塊，凍在冰箱裡，就會變成好吃的凍豆腐哦~

其次，盡量提前囤一些可泡發的豆制品，比如剛剛提到幹腐竹、幹豆皮，即可以保證蛋白質的攝入，也不會占用冰箱份額~

一天一篇快手菜——豆制品的38種家常做法~

除此之外，姆們還可以直接用黃豆做“自制蔬菜”哦：

a.水發黃豆：幹黃豆洗淨，放在清水裡浸泡1夜，就是水發黃豆了哦。>>>推薦菜：【黃豆炒鹹菜】| 我家喝粥必備的一道小鹹菜~

b.黃豆嘴兒：黃豆泡發後，倒掉水，蓋一塊濕潤透氣的籠屜布，放在陰涼的地方（夏天要放冰箱），每天早晚各換一次水（黃豆用水沖一遍，籠屜布用流動的水洗一下再粥蓋上），一般1—2天就能發好。>>>推薦菜：【蔥香黃豆嘴兒】臘八粥的“黃金搭檔”~（附黃豆泡發的方法哦）

c.黃豆芽兒：浸泡好的水發黃豆瀝水。将大塊紗布or屜布浸濕，放在蒸屜上，再将水發黃豆鋪入屜中，攤平，再将紗布疊蓋在豆子上，淋入清水，蓋好蓋子，放到陽光照不到的通風處，每天早晚各淋一次水，春季一般4-6天就可以發好豆芽兒。>>>推薦菜：【醋溜銀芽】| 爽脆開胃的家常素菜~

四、肉/蛋/奶/水産

1）耐存儲的肉類：

可以适當多買，例如新鮮的豬肉、排骨、凍雞翅、雞爪、雞胸肉、牛肉、羊肉and肉餡等，先留出1-2天内吃的量，其餘的凍起來，保存幾個月也沒有問題。

but肉類放冰箱前不要清洗，殘留的水分會加速肉的腐敗；解凍可以提前放冷藏室一晚or套袋子隔水解凍。

還可以挑些澱粉少的肉丸、肉腸、培根等，添添菜品花樣~

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2）雞蛋：

在冷藏條件下，雞蛋保質期是40-60天哈，可以按家中每天每人 1 個的數量來推算存多少個，特别是家中有小孩兒的，雞蛋一定要備起來哦~

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3奶類：

參照食品包裝上的說明，一般純奶、奶粉常溫保存，鮮奶、酸奶、奶酪等冷藏保存~

4）海鮮水産類：

比較方便的就是冷凍魚、蝦、扇貝，跟啥都挺配，做起來也不麻煩，營養還高。

也是按家裡人數适量囤哈，最好按照每頓的量分裝好再冷凍，避免經常解凍，再就是，如果冷凍室條件允許，海鮮冷凍最好單獨放一層哈，以免食材串味。

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五、新鮮水果

蘋果、橙子、橘子、梨都是比較耐存的水果，放在陰涼幹燥處一周基本沒啥問題，可以略多買些。

而香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果，不需要冷藏保存，以免凍傷哈，放在陰涼通風的地方就ok。

藍莓、樹莓、草莓等漿果類水果，冷藏保存也能放大概7天哈，但要注意，進冰箱前不要水洗，洗後容易變軟變爛。

六、罐頭及方便速食

畢竟不是所有人都會做飯的，在方便食品這事兒上，多少還是得提個醒哈。

凡是常溫就可以保存的蛋白質，都是咱囤貨的好選擇，特别是罐頭類食品（午餐肉、魚罐頭、水果罐頭等），最大的優點就是可以在常溫下保存而不失新鮮度，也方便長期儲存。

如果冰櫃有充足的地方的話，還可以優先選擇烹饪方便、保質期較長的速凍食品：水餃、包子、燒麥、馄饨、湯圓、饅頭、雜糧包、手抓餅、蔥油餅……不單是便于儲存，且對廚房新手友好，懶人必備！but買來後，建議拆開包裝，用保鮮袋裝，再平鋪在冰櫃裡，這樣可以節省不少的空間。

另外，一些半加工的特色速食，也很有必要購買，比如方便幹、自熱米面、自熱火鍋、空刻意面、螺蛳粉、桂林米粉、熱幹面、蔥油拌面、重慶小面.....按自己的喜好購買就行哈~

總之，囤上點兒，咱心裡頭也踏實不是。

七、糧油/蔥蒜類/香辛調味料

1）糧油：

不用我多說哈，家裡的必備口糧，精米細面and粗糧、雜糧，都可以多囤一些，but盡量買真空包裝哈，吃完一包再拆，否則天氣越來越熱了，很容易生蟲。

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2）蔥姜蒜辣椒：

蔥姜蒜日常炒菜必備，一到非常時期就會變得非常難買，适量囤就對了。愛吃辣的朋友，可以多買點小米椒，吃不完的曬成幹辣椒，也能保存很久。

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3）香辛調味料：

除了鹽、糖、醬油、醋、料酒、蚝油、八角、花椒、大料唔的基礎調味料，可以多囤些花樣，特别是火鍋底料、烤肉醬料、幹蘸料、咖喱塊、老幹媽這種，後期饞了的時候，能變換很多口味。。。懂得都懂！

八、貼心提醒：一定要囤點淡嘴兒的小零食

雖然零食不是必需品（果幹、幹果、膨化食品、油炸食品、無糖氣泡水、果汁等），但它們在趴窩兒期間帶來的快樂可不是一星半點诶，時間長了，不吃點零食，真的會自閉的耶~~~

最後，俺還要囑咐大家一句話，在能盡量做好平衡飲食的條件下，咱們還要适量運動，保持良好的心态哦！