民間常言：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。

冬季是各類根莖類食物大量上市的時節，那麼，冬至有哪些“根”值得吃呢？

白蘿蔔

冬季氣候很燥，每個人的火氣都很大、情緒也容易激動。尤其是老人的血管很脆弱，在這種氣候下，着點急血壓更容易升高，若是适當喝點白蘿蔔汁也可以清理内火，不讓情緒産生太多波動。

山藥

山藥是藥食同源的食材，《神農本草悟》就将它列為上品，稱其“主治傷中，補虛赢，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉。”

現代營養學認為，山藥含有多種對人體有益的營養素，如B族維生素、澱粉酶、多酚氧化酶等，有很好的養生功效。

而且，山藥鉀含量非常豐富，特别适合高鉀低鈉的膳食人群食用。

芋頭

芋頭性平、味辛甘，入脾、胃經，具有補益脾土，養胃補虛、除煩止渴等效果。

芋頭還含有鈣、磷、煙酸、皂角甙及特殊的黏液蛋白，不僅有利于增進食欲，促進消化，還能增強機體抵抗力。

蓮藕

藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精、補腦。

冬天吃藕，不僅能清熱潤燥，還能“上下通氣”，是順氣佳品。

冬筍

冬筍一向有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

比起春筍和夏筍，冬筍營養更甚一籌，富含多種蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素和膳食纖維，能夠消食解膩、清熱通便。

并且，冬筍肉質尤其鮮嫩，用來紅燒、煲湯、炒菜都是不錯的選擇。不過烹饪冬筍前，建議先放淡鹽水中煮5~10分鐘，可除去大部分草酸和澀味。

牛蒡

中醫認為，牛蒡性涼味辛，具有清熱解毒、疏風利咽、消腫的功效。

另外，牛蒡含有豐富的纖維素、牛蒡甙、牛蒡酚等成分，能提高人體免疫力，對于降血糖、降血脂、降血壓有良好作用。

這些食物冬至也不能錯過！

01生姜

俗話說：“冬有生姜，不怕風霜。”

姜味辛辣，可以在體内産生熱氣，祛除冬季的寒氣，所以受凍的病人，就可以常喝姜湯來驅寒，預防感冒等常見疾病。

注意，一是冬季吃姜要去皮，二是不要在晚上吃姜。

02松子

冬季皮膚幹燥，老人易皮膚瘙癢，進食松子仁，能養液息風，滋潤肌膚，預防和輔助治療皮膚幹燥症。

同時，松子仁每百克含熱量681千卡，常食能給機體提供較高的熱量，對體虛者頗有裨益。

03大豆

蛋白質是提升人體免疫力的基礎，在衆多含蛋白質豐富的食物中，特别推薦每天吃一把大豆，即30~50克黃豆、黑豆或青豆等，輕輕松松就能攝入豐富的蛋白質，且不會額外攝入膽固醇。

04肉類

在傳統觀念裡，雞肉、牛肉、羊肉都有較好的補益作用，對于脾胃虛弱、氣血不足的人群來說，冬至時節适當攝入肉類，可以改善機體不适，增強抗病能力。

冬至食譜

芝麻葉粉漿面

材料：面條、芝麻葉、白扁豆、香蔥。

做法：

1.将芝麻葉用涼水泡制2小時後，下鍋焯煮撈出，湯汁備用；

2.蔥姜蒜下鍋，放入芝麻葉小火煸炒，再加入焯芝麻葉的水，燒制入味；

3.另起鍋，将發芽的白扁豆打制的粉漿下鍋煮至濃稠，下入面條、芝麻葉，再在出鍋前放入鹽、香油、香蔥即可。

四喜餃子

材料：豬肉、豇豆、幹貝、玉米粒、青豆、木耳、胡蘿蔔丁、面粉。

做法：

1.在絞好的豬肉餡裡面放入幹貝和豇豆，攪拌均勻，放在擀好的餃子皮兒上；

2.用餃子皮包住餡料，并在餃子裡面依次放入玉米粒、青豆、木耳和胡蘿蔔丁。

參歸羊肉湯

材料：羊肉150克，黨參、枸杞子各15克，當歸、生姜各10克，大棗10枚。精鹽适量。

做法：

1.羊肉洗淨，斬成小塊。其餘用料洗淨，生姜拍爛，備用。

2.全部用料放入鍋内，加适量水，小火煮2小時，加精鹽調味即成。

吃法：吃肉喝湯。

功效：健脾養胃和中、溫中益氣止痛。

适用人群：适用于普通人群冬至或冬季進補。同時也适用于脾胃虛寒、氣血不足者食用。

雞湯粳米粥

材料：老母雞1隻，粳米50克，蔥1根、姜1塊，鹽少許。

做法：

1.将老母雞去毛和内髒，切碎，洗淨，氽燙後放入鍋中，加入适量清水，煮爛取汁；

2.粳米淘洗幹淨，蔥洗淨切段；

3.姜洗淨切片，備用。取适量雞湯汁與粳米一同放入雞湯鍋中，再加入蔥、姜、鹽煮成粥。

功效：溫陽散寒、滋陰補腎。

适用人群：畏寒肢冷，腰膝酸軟，以及虛勞不足等人群。

紫蘇生姜紅棗湯

材料：鮮紫蘇葉10克、生姜3塊、紅棗15克。

做法：

1.将紅棗洗淨後去核備用；

2.生姜去皮切片備用；

3.将鮮紫蘇葉切成絲，與姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋中煮沸，再改用文火炖30分鐘，之後将鍋中的紫蘇葉和姜片撈出，剩下的湯繼續再煮15分鐘後即可。

功效：溫胃散寒、健脾消食。

适用人群：畏寒腹脹、食欲欠佳、神疲乏力人群。

來源：養生中國