這個季節推薦大家一道非常養生的菜——【泥鳅炖土黃瓜】 。
都說男人是鳝變的，不錯，事實證明确實如此。
泥鳅有水中之參的稱号，這個季節，肉質鮮美，營養豐富，富含多種蛋白質和維生素，還有藥用價值，常吃可以補鈣，還可以補腎壯陽，恢複元氣，尤其适于男性；泥鳅煮食能滋陰止渴、清熱祛濕要用價值大；泥鳅所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，非常有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅還有一個神奇的功效， 它還可以醒酒，能減少酒精對肝髒的傷害，常喝酒的人應該多吃泥鳅。
做法如下
泥鳅炖土黃瓜
原料： 泥鳅 6根 土黃瓜 2根 姜4片 紅辣椒 1個 料酒 2勺 生抽 1勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 适量
制作：
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準備好原材料；
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2. 熱鍋涼油， 将姜片放入裡面煸炒；
3. 香味煸炒出來後放入泥鳅進去；
4. 馬上加蓋, 可以聽到泥鳅的絆動聲， 仔細聽，沒聲音後揭開蓋， 再煎一會兒；
5. 将煎過的泥鳅翻個面， 将另一面再煎一下；
6. 雙面煎好後加入适量的料酒和生抽；
7 加入沒過泥鳅的水, 大火燒開， 加蓋炖煮5分鐘；
8. 再加入土黃瓜塊，繼續加蓋煮五分鐘；
9.加入适量的鹽和胡椒粉調味，大火熬汁，然後等到醬汁熬得差不多了倒入辣椒末和小蔥，盛入碗中。
然後成品出鍋，感覺怎麼樣？
不過還要記住幾點：
1.泥鳅放入油鍋中會絆動的厲害， 所以先加蓋， 等不到聲音後再揭開蓋， 将雙面煎一下；
2. 泥鳅先炖煮5分鐘，後再加入土黃瓜塊進去炖煮；
3 炖煮到八、九成熟時大火收汁， 加入鹽等調味。
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