您的位置:咨詢排行榜> 誤食毒豆芽毀人健康,安全辨别法不可不看

豆芽是餐桌上常出現的食物，國人都愛吃，但豆芽也有毒或沒毒之分，誤食毒豆芽的話會毀人健康，所以就得學習一下挑選安全豆芽的技巧。

豆芽在中國老百姓的餐桌上，是普通不過的蔬菜。雖然在廣義上被認定是各種谷類、豆類的種子培育出可以食用的芽菜，但是在尋常百姓心目中，那就是綠豆芽和黃豆芽的代名詞。源自

尤其在冬季，豆芽是中國許多地區老百姓餐桌上的常見蔬菜，煎炒烹炸加涼拌的各式菜品都能見到其身影;一鍋香辣的水煮魚，豆芽鋪底，是許多人的愛。豆芽是營養豐富的大衆食材，其蛋白質含量比原豆多18%，維生素C含量比原豆多40%，維生素B2以及遊離氨基酸等物質的含量也比原豆有較大幅度的提高。

但是近年來媒體關于“毒豆芽”的報道，使人們對食用豆芽增加了疑慮。什麼是“毒豆芽”?誤食會對身體産生什麼危害?……等等，成為人們關注的熱點問題之一。

何為“毒豆芽”？

部分小作坊式豆芽生産加工企業為了牟取經濟利益，通過改變豆芽的孵化方法及縮短生産周期來增加豆芽産量，可能采取三種違規生産方式：

1、為縮短孵化周期而濫用植物生長調節劑如4-氯苯氧乙酸鈉、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等。2、為防止爛豆或爛芽違規使用農藥或獸藥，如多菌靈、百菌清、福美雙、諾氟沙星、青黴素等。3、為改變變色發黃的豆芽外觀而使用漂白劑、連二亞硫酸鈉等。

長期食用肯定有害

媒體近年來報道指出，部分小作坊式的豆芽違規生産，所涉及的有害物質衆多，給消費者帶來潛在的健康危害。

作為大衆化的食品，之所以沒有在臨床上直接導緻中毒病例的發生，主要是在豆芽生産過程中，伴随着豆芽培育時間的增長，不斷淋洗豆芽，使得有害物質殘留量相應減少，沒有達到急性中毒的有效劑量。但是長期食用違規生産的豆芽，潛在的慢性健康損害不容忽視。

支一招：

豆芽繞指可辨好壞

華南農業大學園藝學院設施農業科學與工程系實驗師蘇蔚，給大家介紹了分辨豆芽的好方法：那些白淨無根須的“漂亮豆芽”，在手指上繞一下，立刻就會斷掉。所以市民買豆芽時可以拿一根豆芽繞幾圈手指看看，好壞立刻明辨。

這是因為，好豆芽由于生長時間長，所以根須很長，芽冠飽滿呈泛黃色，芽身挺直稍細，光澤白嫩。此外，自然生長的豆芽韌性好，可以随便繞手指兩三圈而不折斷。此外，根部的長度和根須也是确定豆芽是否自然生長的主要特征。

學一技：

豆芽DIY食用放心

蘇蔚告訴記者，實際上發豆芽非常簡單，如果市民真的喜歡吃豆芽，又要吃得放心，不妨試試自己發豆芽，方法很簡單。

步驟一：将綠豆或者黃豆放在水裡泡一夜;

步驟二：第二天過濾去水分，将豆子裝在漏籃中，而且好把籃子懸空放置，這樣豆芽根可以往下長，還利于透氣;

步驟三：找一塊濕布，蓋在豆子上，避免陽光直射。

步驟四：每天上下午各澆一次水，在20攝氏度的溫度下，一般5天後就可以食用了。

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