前兩天剛去了趟浙江杭州，與幾個做龍井茶的朋友交流，得到的消息是，西湖龍井開園還要等幾天，估計得3月12号以後。但是在朋友圈，已經有不少茶商，早就開始叫賣新茶龍井。那麼，什麼才是真正的西湖龍井？為何說市面上90%以上的西湖龍井茶都是假的？有關西湖龍井茶的這些事兒，你知道嗎？

這兩者是有區别的，不是所有浙江産的龍井茶都可以叫做西湖龍井。在整個浙江龍井茶中，一共有三個産區，分别是西湖産區、錢塘産區和越州産區。隻有西湖産區168平方公裡以内的龍井茶，才能叫做西湖龍井。

西湖龍井茶葉産區，又分為一級保護區和二級保護區。其中一級保護區是五大産區，分别是獅峰山、龍井、雲栖、虎跑和梅家塢。這一部分是西湖龍井的核心産區，品質最高，名氣最大。二級産區是除了一級産區之外的西湖區所産的龍井。

西湖龍井的茶樹品種主要包括兩個，一個是當地的群體種，也就是原來的老品種。另一個是龍井43号品種，這是從群體種上扡插培育出來的無性系良種。

相較而言，龍井43号的發芽時間更早，生長速度更快，所以每年最先開采。群體種采摘的時間比龍井43号要晚10天到半個月左右，正常情況下要到3月下旬。

如今，已經開采的浙江龍井茶，其品種主要是烏牛早。這也是浙江省永嘉縣的特種名茶，受國家地理标志保護。它最大的特點是發芽時間早，比龍井43号要早半個月以上，比群體種要早一個月左右。

嚴格意義上講，烏牛早不算西湖龍井，但屬于浙江龍井的一部分。因為它早采的特點，讓它成為浙江茶葉中的排頭兵。在越來越追求早茶的當下，烏牛早受歡迎的程度越來越高。

用烏牛早原料制作的龍井茶，外形跟西湖龍井比較相似，如果不是真正懂行的人，很難辨别。

要想區分，首先看幹茶的顔色。烏牛早的顔色偏綠，而西湖龍井的幹茶顔色偏黃，更接近糙米色。其次是聞茶葉的香氣。烏牛早的茶葉香氣以闆栗香為主，西湖龍井茶的香氣更像是豆花香。再次是品嘗茶湯。烏牛早茶湯帶有一點的青草味，而西湖龍井的茶湯更加鮮爽甘醇。

因為西湖龍井的産地較小，産量也不高。在整個浙江龍井茶中，西湖龍井的産量隻占到10%左右，錢塘龍井則占到30%，剩下的是越州龍井和其他地區所産的龍井茶。

杭州西湖核心産地的龍井茶，産量稀少，明前等級高的價格動辄幾千上萬，普通消費者不會去買。而市面上标價三五百元一斤的西湖龍井，想想都不太可能，因為連鮮葉原料的成本價格都不到。

這一價格的龍井茶，很可能都不是浙江茶。現在物流系統越來越發達，許多人跑到貴州四川等地，用當地原料，按照龍井茶工藝，仿制成西湖龍井，運回浙江當地銷售。

因為四川貴州茶園開園早，它們在2月底3月初已經大量生産，現在集中上市，全都當作明前西湖龍井銷售。在這種情況下，不懂行的朋友，可能買到的都是外地貨。

總而言之，西湖龍井核心産地很小，産量也不高，但價格很貴。哪怕是浙江本地産的明前龍井茶，價格也不便宜。如果大家要買，千萬别圖便宜，太便宜肯定買不到真東西。