大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學赢廚師鄭興文之手。
2、 今天老劉就來分享一下“鍋包肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬裡脊、生姜、木薯澱粉、雞蛋、小麥澱粉、橙汁、番茄沙司、紅椒絲、蔥節
4、先把裡脊肉切薄片，再用涼水泡半個小時泡去裡面的血水，撈出瀝幹水分，再把肉片腌制下，先放入少許食鹽、适量蚝油、少許料酒去腥、再淋入生抽、半個蛋清、放入少許姜片、上手揉抓均勻、再放入一勺木薯澱粉，再次抓勻腌制半個小時備用
5、碗中打入一個全蛋，放入少許涼水，攪拌均勻備用，盆中放入小麥澱粉，腌制好的肉片先裹上一層蛋液，正反面都沾上一層澱粉，把肉片放入五成熱的油鍋中，炸制表面酥脆撈出，油溫再次升至七成熱，把肉片放入鍋中複炸下，複炸的肉片更酥脆
6、鍋中放入橙汁，放入番茄沙司、三小勺白糖攪拌均勻，再放入水澱粉勾芡，放入炸好的鍋包肉、紅椒絲和蔥節一起翻炒均勻裹上一層料汁，即可出鍋
7、鍋包肉是為适應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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