水晶肘子如何做?肘子2斤、肉皮2斤、蔥姜少許、蒜1頭、料酒1湯匙、醬油2湯匙、醋2湯匙、香油1/味精少許、花椒油1/4湯匙，我來為大家講解一下關于水晶肘子如何做?跟着小編一起來看一看吧!
水晶肘子如何做
肘子2斤、肉皮2斤、蔥姜少許、蒜1頭、料酒1湯匙、醬油2湯匙、醋2湯匙、香油1/味精少許、花椒油1/4湯匙。
制作：肘子洗淨後，直接放在蒸屜上面，撒上蔥姜塊；料酒，蒸制6小時。不要擔心時間太長，使用焖燒鍋蒸制，每隔一小時拿到火上燒三分鐘，什麼事情也不耽誤。
先在火上蒸制上汽20分鐘，再拿到焖燒鍋中焖制，持續6小時。
肉皮涼水下鍋。煮至5分鐘肉皮撈出後，立即過涼然後刮毛。
最後切絲備用。切好的肉皮絲，放在焖燒鍋的内膽中在火上燒開撇去浮沫。
用吸油紙再吸去油脂，即可焖燒。
每隔1小時，将内膽取出，拿到火上燒3分鐘，放回焖燒鍋中繼續焖。
肉皮煮好4小時後，撈出肉皮絲，可以涼拌吃。
倒出肉皮湯備用。
肘子蒸制6小時後，取出撕去肉皮；肥油等，将肉塊撕成條。
将撕好的肘子倒入肉皮湯中，放入冰箱冷藏5小時，即可成凍。
從冰箱取出後，即可切成片。
調汁：1頭蒜粒；2湯匙醬油；2湯匙醋；1/2湯匙香油；1/4湯匙花椒油；味精少許。
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