大理最有名的古茶-tft每日頭條

南诏國初期，唐《蠻書》記載:“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”，這就是三道茶配方的雛形。相傳三道茶原為古代南诏王招待貴賓的一種飲茶禮儀，後來流傳到民間，年複一年，就成為了大理白族人民的待客禮儀。白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”，一苦、二甜、三回味，

大理最有名的古茶（茶民族大理白族三道茶）1

第一道

第一道茶稱為苦茶。制作時，先将水燒開，再将一隻小砂罐置于文火上烘烤預熱。等到小砂罐烤熱後，取3g左右的茶葉放入罐内，并不停地轉動砂罐，反複數十次，待茶葉發出啪啪的響聲、葉色轉黃、散發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水，再煮1分鐘左右，第一道茶就做好了。

大理最有名的古茶（茶民族大理白族三道茶）2

頭道茶經烘烤沖泡，湯色如琥珀，香氣濃郁，但入口很苦，寓意要想立業，先學做人，要想做人，必先吃苦，吃得苦中苦，方為人上人。

第二道

第二道茶稱為甜茶。當客人在喝第一道茶時，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，方法與第一道茶相同，與此同時，在茶盅裡放入少許切細的核桃仁、紅糖屑、乳扇，将煮好的茶湯倒人茶盅内，第二道茶就做好了。第二道茶香甜可口，濃淡适中，寓意人生在世曆盡滄桑，苦盡甘來。

大理最有名的古茶（茶民族大理白族三道茶）3

第三道

第三道茶稱為回味茶。其置茶、烤茶、煮茶方法也與第一道茶相同，隻是在茶盅内放的原料已換成适量蜂蜜、三五粒花椒、切細的一小勺核桃仁、适量的桂皮粉，然後将煮好的茶湯倒入裝有各種配料的茶盅内，客人接過茶時旋轉晃動，使茶水與作料均勻混合，趁熱品茶。

大理最有名的古茶（茶民族大理白族三道茶）4

第三道孝其味甘甜中透出肉桂、花椒的清芬與香郁，寓意着人生苦短、歲月漫長，酸甜苦辣、冷暖自知、回味無窮。

大理最有名的古茶（茶民族大理白族三道茶）5

三道茶代表了人生的三種境界，蘊含了先苦後甜的人生哲理。如此之外，飲用三道茶不僅能解渴提神，而且有幫助消化、散煙解酒之功效，當代人飲用，還可降低膽固醇。在大理，賞風花雪月，飲白族三道茶，也不失為一件美事！

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