進入盛夏時節
胃口也變得差了
但烤魚總能把你的味蕾打開
魚皮烤的脆脆
肉質還是很鮮嫩
濃香撲鼻
光是想想都流口水
而家庭版烤魚更能根據的自己的口味來搭配食材和麻辣度
雖然一年四季都可以吃到這道菜
但是夏天流着汗吃更夠味
步驟
新鮮鲈魚（桂魚、草魚均可）/熟花生米/洋蔥/千張/小米椒/綠尖椒/土豆/杏鮑菇/香蔥/大蒜/郫縣豆瓣醬/八角/花椒/生抽/醋/鹽/孜然粉/胡椒粉
1、鲈魚洗淨去内髒，魚背剖開，魚肚不切斷（可以叫菜場大叔幫忙處理），鋪平後撒上少許白胡椒粉、少許鹽，再鋪上姜片，淋2勺料酒腌制20分鐘備用；
2、腌制好的魚擦幹表面水份，熱鍋冷油用中小火将魚兩面煎至金黃後撈出；
3、烤箱預熱220度，烤盤墊上錫紙，鋪一層切好的姜片、放入腌好的魚，魚身上刷上油、撒上孜然粉，上下火220度烤20分鐘；
4、烤魚的同時準備配菜,大蒜切末，半個洋蔥切絲，幾根小米椒和幾根綠尖椒切圈，土豆洗淨去皮後切片，千張切成長條，杏鮑菇切片，綠尖椒洗淨切片備用；
5、倒入适量油，燒熱後放入切好的土豆片，煎至兩面金黃撈出備用；
6、魚烤至20分鐘時，取出；
7、熱鍋冷油，中小火放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入八角、花椒、蒜泥、小米椒圈、綠尖椒圈，洋蔥煸炒出香味，2勺生抽、1勺醋、适量的胡椒，調勻後倒入，再加入兩小碗清水燒開；
8、準備鐵盤或炖鍋，鋪上土豆、千張、青椒圈、杏鮑菇，再放上烤好的魚，花生米，淋上醬汁，撒入香菜或是香蔥邊炖邊吃哦~
1、煎魚的時候，盡量充分熱鍋或者拿姜片先擦一下鍋底，這樣魚皮不容易粘鍋；
2、配菜可根據自己的喜好添加；
3、烤魚之前烤箱要預熱至220度（以溫度計的溫度為準）。
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