腌制的不容易壞的鹹菜的步驟如下：
1、食材準備：蔬菜200克、紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，适量蒜、适量姜、适量香醋；
2、把新鮮蔬菜洗淨，切成條放入一個大的盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，腌制1個小時；
3、放在蓋簾上控幹水份，直至曬蔫，把紅糖1勺、白糖1勺、鹽1勺、蒜、姜切成片放盤子裡備用；
4、把炒鍋洗淨，再給炒鍋裡倒入香醋、白糖、紅糖和蔥姜片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下，再移開火源，把熬煮好的香醋晾涼；
5、取一個腌菜的大口瓶子，清洗幹淨，把控幹水份的蔬菜條放入瓶子裡，再把晾涼的香醋倒入瓶子裡，用筷子攪拌均勻；
6、給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼幹燥的地方腌制即可。
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