蘑菇配什麼菜最好吃？分享5種家常做法，鮮甜又滑嫩，一盤不夠吃。秋天是吃蘑菇的季節，這個季節在雲南等地區，正好也是采蘑菇的季節，再過段時間入冬就沒有了，所以趁現在蘑菇上市，有機會可以多嘗鮮哦。

蘑菇的品種有很多，常見的就是香菇、金針菇、木耳等等，菌菇中含有豐富的氨基酸和蛋白質，有“植物肉”的美稱，不妨肉味道也很鮮甜。蘑菇怎樣做才好吃？分享5種家常做法，鮮甜又滑又嫩，吃了還想吃。

一、蚝油香菇油菜

1、食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、蔥頭。

2、香菇洗淨切小塊、油菜洗淨、生姜大蒜和蔥頭洗淨切碎待用。

3、準備料汁，碗裡加入生抽、蚝油、少許糖和鹽、少許清水、生粉拌勻待用。

4、熱鍋涼油，下入生姜蔥碎炒香，下入香菇一起翻炒均勻。下入準備好的料汁一起焖煮至香菇入味。

5、油菜廢水下鍋焯水斷生撈起擺盤，把炒香的蚝油香菇裝盤，搭配一些枸杞或者小米辣裝飾點綴一下即可。

二、雜菇西蘭花炒蛋

1、食材：西蘭花、雞蛋、青紅椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜。

2、西蘭花切小朵洗淨、青紅椒去籽洗淨切片、菌菇洗淨待用、大蒜洗淨切碎待用。

3、鍋裡加水煮沸，加入雜菇焯水1分鐘撈起瀝幹水。西蘭花也焯水斷生瀝幹水待用。

4、熱鍋涼油，下入雞蛋炒至凝固劃散起鍋待用。

5、熱鍋涼油，下入蒜蓉炒香，青紅椒一起炒勻，加入焯水好的雜菇、西蘭花、一起翻炒均勻，少許蚝油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。

三、秀珍菇炒蛋

1、食材：秀珍菇、雞蛋2個、大蒜、蔥。

2、秀珍菇撕開洗淨、大蒜洗淨切碎、蔥洗淨切段待用。

3、雞蛋液倒入碗裡攪散待用。

4、熱鍋涼油下入雞蛋炒凝固，起鍋裝盤待用。蘑菇沸水下鍋焯水一下，撈起瀝幹水待用。

5、再加入少許油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和蔥段一起翻炒均勻，加入少許蚝油提鮮，少許鹽調味炒勻即可。

四、素炒雜菇

1、食材：草菇、木耳、雞腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青紅椒。

2、雜菇洗淨切片待用、青紅椒去籽洗淨切片待用、大蒜豆豉洗淨切碎待用。

3、雜菇沸水下鍋焯水去雜質，斷生撈起瀝幹水待用。

4、準備料汁：碗裡加入1勺蚝油、生抽、澱粉，少許鹽、少許清水拌勻。

5、熱鍋涼油，下入大蒜和豆豉炒香，加入焯水好的菌菇和青紅椒一起翻炒均勻。

6、倒入準備好的料汁一起繼續翻炒均勻，炒至菌菇入味即可。

五、香菇闆栗炖雞

1、食材：香菇、闆栗、土雞。

2、雞肉洗淨切塊、闆栗去殼洗淨待用。

3、香菇洗淨提前泡發待用。

4、雞肉加入生姜絲、1大勺蚝油、生抽、大勺的海鮮醬、少許的料酒，拌勻腌制入味待用。

5、砂鍋燒熱，刷少許油，把腌制好的雞肉、香菇、闆栗，倒入少許泡香菇的水（水不要太多）攪拌均勻。焖30分鐘左右，加入少許鹽調味即可。

Lily美食談碎碎念：

以上就是5種家常蘑菇的做法，搭配不同食材不同做法，做出來的菌菇鮮甜嫩滑，營養又好吃，秋天正好是吃菌菇的季節，不知道怎麼做的可以收藏試試看，做給家人吃哦。