小時候家裡條件不好，吃肉很少，每次饞的想吃點新鮮東西的時候，媽媽就給我們炸豆腐丸子。現在大魚大肉的也不稀罕了，倒是時常懷念小時候的豆腐丸子。
準備材料：
老豆腐一塊，放在塑料袋裡，使勁捏捏捏，捏成碎泥。
香腸切碎，
一小截胡蘿蔔切碎。
雞蛋兩個，澱粉，姜末，十三香，生抽，雞精。（最好不用蔥，蔥一炸就成黑色了，影響顔值）
做丸子：
找個盆子，放豆腐泥，香腸碎，胡蘿蔔碎，打入雞蛋，加少許澱粉，姜末，少許生抽
，雞精，鹽。不要加水哦，豆腐裡邊水分很大。然後攪拌攪拌，攪成粘稠狀。用勺子挖一勺放在手裡團一下就是一個丸子了。不要做大了，大了容易散。
開炸：
鍋裡燒油，油熱放丸子，中火炸兩分鐘表面成黃色就熟了。最好把丸子都團好放一邊再炸，因為豆腐熟的很快，一邊做丸子一邊炸容易手忙腳亂炸糊。
做好的丸子直接吃香酥可口。也可以紅燒或者做成丸子湯，放點粉絲，青菜，好吃不上火。
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