記得小時候過年必須點名要一盤蒜苔炒肉，蒜苔自帶的蒜香味，脆嫩的口感，尤其用盤底的湯汁拌上米飯簡直絕了！蒜苔炒肉也是一個非常經典的搭配，一葷一素既不油膩又開胃，我喜歡用牛肉來烹饪這道菜，健康營養、簡單快手、百吃不厭，完全可以納入年夜飯的菜單中喲！
By 辛墨墨
用料
- 牛肉 150克
- 蒜苔 250克
- 鹽 适量
- 胡椒粉 少許
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 玉米澱粉 1勺
- 食用油 适量
做法步驟
1、将牛肉切成細條裝進碗中，蒜苔掐去尾端洗淨切成長度約為5-6厘米的小段。
2、在牛肉中調入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量鹽和玉米澱粉。
3、抓拌均勻再淋入一勺食用油，拌勻腌制十分鐘備用。
4、鍋中加食用油燒熱，下入牛肉滑炒至變色斷生狀态盛出。
5、再起油鍋燒熱，放入蒜苔改大火快速爆炒。
6、調入一勺生抽和适量鹽，繼續翻炒1-2分鐘。
7、最後将炒好的牛肉倒回鍋中，同蒜苔混合翻炒均勻關火即可。
8、一道簡單快手又下飯的牛肉絲炒蒜苔就做好了，配上米飯太好吃了！
小貼士
牛肉腌制後口感嫩滑更入味，蒜苔下鍋後要用大火快速翻炒，我家喜歡吃脆嫩口味的，所以炒制時間不必太久，有的喜歡把蒜苔炒蔫一些，這個完全看個人喜好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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