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制作湯圓

勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗，親愛的同學們在生活學習中，讓我們一起弘揚勞動精神，學習家務勞動小知識争做勞動小标兵。

制作湯圓

背景意義

湯圓是中國的傳統小吃、代表小吃之一，曆史十分悠久，最早可以追溯到春秋時期，楚昭王複國途中看見江中有物體沉沉浮浮，想到自己打江山的起起落落，以物寄情，命人用山楂為餡煮而食之，後來流傳開來。 因為這種糯米球煮在鍋裡有浮有沉，所以湯圓最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。 很多地方有冬至、元宵吃湯圓的習俗，大部分南方人家也習慣在春節早晨合家聚坐共進湯圓的傳統。這種由糯米粉包裹黑芝麻、豬油、花生仁、核桃仁等食材的美味食品越來越受到人們的青睐。到宋朝，湯圓芯子的種類也逐漸豐富起來。煮熟後吃起來香甜軟糯，深受大家喜愛。

圓，意味着團圓、圓滿，吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥、阖家幸福。因為總是習慣在過年時吃，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說法。

湯圓有大有小，有一碗一個的“元寶湯圓”，也有沒有餡的豌豆一般的“掐掐湯圓”。做湯圓的内容可不少，從糯米的浸泡、磨漿、吊濾、陰幹，到芯子的繁多總類，最後是最能開心快樂的搓湯圓、煮湯圓。從小學會，逢年過節就能和家人圍坐一起，一邊做，一邊吃，一邊進行親子交流，其樂融融。

一、勞動準備

食材：糯米粉、黑芝麻、豬油、白砂糖、溫水。

工具：鍋、筷子、勺子、漏勺、碗

個人衛生：清潔雙手、戴上圍裙袖套

二、方法步驟

1.取适量糯米粉放入一個大碗裡，多次少量加入溫水，用筷子和成絮狀，再用手揉成團，直至米粉團光滑不沾手即可。

2.将适量黑芝麻放入鍋中，小火翻炒幾分鐘，炒熟備用。

3.将熟的黑芝麻放入保鮮袋，用擀面杖碾碎。（也可使用破壁機打碎）

4.将碾碎的黑芝麻放入一個碗中，加入少量豬油或香油、少量白砂糖、和勻，芝麻餡就做好了。

5.将米粉團搓成長條，分成大小一緻的小塊，用雙手揉搓為圓形、壓扁，加入少量芝麻餡，從周邊向中間向上捏，直至封口。再用雙手搓成丸子形。重複此步驟。

6.鍋裡加入适量的水，加兩片老姜，煮沸，将做好的湯圓放入鍋中，用勺子輕輕攪動，以防湯圓粘連在一起；煮沸後，加入一些冷水（加一點冷水，俗稱“點水”），繼續用中火，煮沸後，湯圓浮起來并體型變大，即煮熟了。（“點水”的目的是防止沸騰的水把湯圓煮散）

7.盛出湯圓至碗裡，稍微放涼後，與家人一同享用。

8.清洗鍋具，打掃廚房，做好個人衛生。

三、 安全注意

1.用火用鍋時注意安全，以防燒傷燙傷。

2.搓湯圓包餡時要注意糯米粉的厚薄要均勻，否則薄的地方很容易煮散。

3.湯圓大小要一緻，以免不能同時煮熟。

4.一次做了多的湯圓，可用保鮮袋密封，放于冰箱冷凍室保存，以便下次食用。

四、 素養表現

1.勞動中有食品安全意識和竈具使用的安全意識，有良好的衛生習慣。

2.掌握了制作湯圓、煮湯圓的基本技術和流程，能用煮的方式加工食材。

3.有動手為自己，為家人烹饪的熱情，有烹饪興趣和探索精神。

五、 活動建議

1.自制湯圓，屬于“烹饪與營養”勞動任務群，适合3-6年級學生。

2.家長可言傳身教進行指導，多放手讓孩子自己去操作，在做中學，學中悟。

3.在家長的陪伴下，還可按照此方法，根據個人喜好，探索更多不同的不同湯圓芯子的做法，如：桃仁湯圓、紅糖湯圓、紫薯湯圓、豆沙湯圓、水果湯圓、肉湯圓等。

4.在“點水”後，我們更容易看到湯圓“打滾”，就是翻了一個面。高年級的孩子能用已經學過的科學知識給父母講解一下嗎？

家長們，趕快行動起來試着指導孩子一起來制作湯圓吧。

編輯：飛飛

來源：成都市雙流區棠湖小學