紫米老婆餅的做法?水油皮：豬油40克、水60ml；餅餡材料：水100克、白芝麻（炒香）20克、豬油35克；，我來為大家講解一下關于紫米老婆餅的做法?跟着小編一起來看一看吧!
紫米老婆餅的做法
水油皮：豬油40克、水60ml；
餅餡材料：水100克、白芝麻（炒香）20克、豬油35克；
餅坯做法：分别去兩個幹淨的盆，将水油面和油酥面揉勻。水油皮要稍微多揉一下，盡量将面團揉得光滑、柔軟。然後蓋上濕布靜置松弛半個小時；面團松弛後分别滾圓，搓成長條後均勻的分成大約20份。将水油皮稍微按扁擀勻成面皮狀，包上油酥面劑子，均勻的包起來收口向下；包好面團輕輕按扁擀成長條，從一頭卷起，然後再次按扁擀成長條、卷起，最後整理成圓團；
餅餡做法：将水、砂糖、豬油一起放入盆中加熱，煮開後轉成小火，倒入紫米粉快速攪拌，面粉和液體混合均勻後攪拌至粘稠，離火放入芝麻拌勻；将餡料放入冰箱冷藏，直到餡料能凝固容易成團包起；面團稍微擀成面皮，包上黑芝麻白糖餡，然後小心的将四周捏起來，周口向下按扁，用手整理成圓餅狀，表面輕劃兩刀，刷上蛋黃液，再蘸上一層芝麻粒即可；烤箱預熱到200度，上下火烘烤15分鐘即可。
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