一盤“口水雞”集麻、辣、鮮、香、嫩、爽于一體，想想都叫人垂涎三尺，難怪會叫“口水雞”呢！
By 本來廚娘 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 清遠童子雞 1隻
- 小米椒 适量
- 花生 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 白芝麻 适量
- 辣椒粉 适量
- 蔥 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
做法步驟
1、食材準備
2、童子雞洗淨後冷水入鍋
3、放入蔥結、姜片，倒入少許白酒去腥。
4、大火燒開後轉中火，煮10分鐘後關火，焖8分鐘左右。
5、煮好的雞撈出，洗淨後放入涼白開中浸泡，徹底晾涼
6、小米椒、杭椒切末，姜、蒜切細末
7、花生炒熟後用刀面壓碎，放作料碗中備用
8、另取碗，倒入白芝麻、辣椒粉備用；鍋中倒入适量油，燒至6-7成熱後倒入碗中，制成辣椒油。（油溫不要過高，否則會導緻辣椒粉變黑發苦。）
9、作料碗中倒入生抽、糖、醋、香油、花椒油和适量辣椒油，攪拌均勻。
10、雞撈出瀝水，切去頭尾後切塊
11、将調好的醬汁淋在雞塊上，撒上蔥花即可
12、麻辣鮮香，真是讓人口水直流！
小貼士
1.童子雞是指一斤多重的小公雞或未下過蛋的小母雞，肉質緊實細嫩。也可用三黃雞、仔雞，不要用老母雞。 2.口水雞好吃與否的關鍵就在于醬汁和雞肉。雞肉一定要煮軟，并且放冷水中浸泡；醬汁調好後可先嘗一下，調整至味道完美後再淋到雞肉上。
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