日本料理常見的小菜?漬物也就是日本料理中的鹹菜，通常使用醋、鹽等将蔬菜腌漬起來，短則數小時，長則數日即可食用日本漬物的種類非常多，這裡為大家介紹使用味噌作為腌床的腌小黃瓜和茄子腌漬完成後的黃瓜與茄子口感脆爽，有點類似中國的醬瓜，是味道非常棒的小菜，現在小編就來說說關于日本料理常見的小菜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
日本料理常見的小菜
漬物也就是日本料理中的鹹菜，通常使用醋、鹽等将蔬菜腌漬起來，短則數小時，長則數日即可食用。日本漬物的種類非常多，這裡為大家介紹使用味噌作為腌床的腌小黃瓜和茄子。腌漬完成後的黃瓜與茄子口感脆爽，有點類似中國的醬瓜，是味道非常棒的小菜。
用料：小黃瓜 1
根長茄子 1
根紅味噌 150
克白味噌 150
克生姜 1
小塊紅辣椒 2 個
日本味淋 150
毫升蚝油 3
大勺紅糖 2 大勺
做法：1. 将小黃瓜和長茄子洗淨、風幹，對半剖開。
2. 将紅味噌和白味噌放在玻璃密封盒中，混合均勻。
3. 将生姜剁成碎末，紅辣椒剪成小段，與日本味 、蚝油和紅糖一起加到味噌醬中，攪拌至紅糖溶化。
4. 将小黃瓜和長茄子放入碗中，用醬均勻蓋住，放在冰箱裡腌制3〜5天即可食用。
Tips：1. 味噌醬大體可分為紅、白兩種，口味不同，紅味噌更濃郁。紅味噌和白味噌在各大超市的進口食品區能夠找到，也可以通過網絡購物平台搜索購買。
2. 制作時，玻璃密封盒要求無水無油，紅、白味噌隻使用其中一種亦可。若用料不齊全，或不易購買，也可用米酒或黃酒代替日本味 。
3. 食用時，切記要用幹淨的筷子夾取，吃不完的繼續放在冰箱保存。
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