超簡單脆皮小蛋糕-tft每日頭條

這款蛋糕無水無油，食材簡單，做法也簡單，過程也簡單，但是味道很好吃，外焦裡嫩，口感紮實，記憶中的老式蛋糕的味道。

因為我的模具用的是12連的大模具，就把配方改了一下，糖也減了點。

用料

雞蛋4個（小的柴雞蛋150克左右的蛋液）

低筋面粉120克

細砂糖120克

檸檬汁幾滴

熟芝麻适量

做法

超簡單脆皮小蛋糕（無油無水脆皮小蛋糕）1

2.加入白糖

超簡單脆皮小蛋糕（無油無水脆皮小蛋糕）2

3.用打蛋器高速打發蛋液（大概打發10到15分鐘左右）一直打到提起打蛋器蛋液的紋路緩慢消失而不是馬上消失就OK啦

超簡單脆皮小蛋糕（無油無水脆皮小蛋糕）3

4.把低粉過篩到打發好的雞蛋液裡。

超簡單脆皮小蛋糕（無油無水脆皮小蛋糕）4

5.用刮刀快速從底部往上翻拌均勻，蛋液和面粉混合後，蛋糕糊很稠厚，提起刮刀成飄帶狀。（如果消泡了面糊很稀，做出來的蛋糕組織粗糟不夠蓬松）

超簡單脆皮小蛋糕（無油無水脆皮小蛋糕）5

6.将拌好的蛋糕糊裝進裱花袋，擠入蛋糕模具裡，擠8分滿左右（模具提前刷一層黃油防止粘模）

超簡單脆皮小蛋糕（無油無水脆皮小蛋糕）6

7.擠好後，端起模具把震幾下把蛋糕糊震平後撒一些熟芝麻。

超簡單脆皮小蛋糕（無油無水脆皮小蛋糕）7

8.送進預熱好的烤箱（170—175度烤15分鐘左右，觀察蛋糕的狀态，當它高高鼓起并回落，表面金黃色，就OK啦，不同的烤箱溫度和時間都有差異，請根據自己烤箱的脾氣自行調節溫度和時間，我說的時間和溫度隻是我自己用的烤箱。）

超簡單脆皮小蛋糕（無油無水脆皮小蛋糕）8

9.出爐啦，漂亮吧！

超簡單脆皮小蛋糕（無油無水脆皮小蛋糕）9

10.出爐後稍微冷卻就可以脫模食用啦

超簡單脆皮小蛋糕（無油無水脆皮小蛋糕）10

小貼士

雞蛋一定要打發到位，模具一定要塗抹黃油防粘，要烤出脆皮的感覺就不要再減糖了，用紙杯也能烤，但是烤不出脆皮的感覺。

(有人說不好脫模，附上一個自制脫模膏：黃油50克，玉米油50克，面粉25克，黃油乳化後和玉米油混合均勻，再把面粉倒進去混合均勻，裝盒或者是瓶子裡放冰箱冷藏，啥時候用提前拿出來室溫回下溫，用毛刷刷模具塗抹均勻就可以了，特别好用。）