氣候回暖，萬物蘇醒，正是養肝護肝的好時節，蒲公英、豬肝和枸杞對養肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和豬肝一起煮煮了個蒲公英豬肝湯，養肝明目又美味。
蒲公英豬肝湯
蒲公英300g、豬肝150g、枸杞10g、大蔥20g、姜10g、飲用水2000ml、料酒10ml、生抽10ml、澱粉2g、鹽2g、香油5ml
1、準備好食材：新鮮蒲公英去除根部和老葉，把嫩葉和花莖放入水中清洗幹淨，然後撈出瀝幹水分後切段備用。枸杞用清水泡軟後撈出、蔥切成蔥花、姜切成姜絲備用。豬肝去筋膜後用刀切成薄片，放入水中浸泡上半個小時，然後用清水沖洗掉血水和粘液，一定要多沖洗幾遍。然後撈出瀝幹水分放入碗中，調入生抽、料酒和澱粉拌勻腌制10分鐘。
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2. 湯鍋中加入适量飲用水大火燒開，水開後下入蒲公英略煮片刻。
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3. 下入腌好的豬肝、蔥花和姜絲，大火煮沸後調入适量鹽和香油調味。
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4. 撒入泡軟的枸杞，再次大火煮沸即可關火，養肝明目又美味的蒲公英豬肝湯就煮好了，雖然略微有點苦味，但也清香爽口。
小竅門
1、如果不是自家菜地裡采摘的蒲公英，要考慮一下環境污染和農藥殘留問題，通常處理辦法是用沸水焯1～2分鐘，然後撈出放入冷水種淘洗一下，擠幹水分後再進行烹饪，這樣也能去除蒲公英的一些苦味。
2、豬肝久煮很容易變老，口感會變得很硬不太好吃，所以要注意火候和時間。
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