怎麼做豆腐乳的方法?将老豆腐洗幹淨，切成小方塊，然後找一個簸箕，沒有簸箕的話用盆子替代也可以，水分晾幹後，準備一個屜籠，鋪上幹紗布，把晾幹水分的豆腐塊擺上，豆腐塊與豆腐塊之間要留空隙，不要挨太緊然後蓋上蓋子，找一個密封性比較好的紙盒子收藏紙盒子上面用東西壓住，下面我們就來說一說關于怎麼做豆腐乳的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
怎麼做豆腐乳的方法
将老豆腐洗幹淨，切成小方塊，然後找一個簸箕，沒有簸箕的話用盆子替代也可以，水分晾幹後，準備一個屜籠，鋪上幹紗布，把晾幹水分的豆腐塊擺上，豆腐塊與豆腐塊之間要留空隙，不要挨太緊。然後蓋上蓋子，找一個密封性比較好的紙盒子收藏。紙盒子上面用東西壓住。
春夏間放置3天左右，冬天的話大概要10天左右，看到豆腐表面有層黃黃的粘液。再用筷子插進豆腐裡試探一下，看一下豆腐裡面是否已經腐乳化豆腐朽好以後，接下來調味：碗裡倒入辣椒粉，鹽，麻辣鮮，攪拌均勻。
鍋裡倒入适量的菜籽油，燒熱後放涼備用，然後把朽好的豆腐放進白酒裡滾一圈，再放進料碗裡，把整塊豆腐都裹上辣椒面調料。裹好以後，裝進無生水的幹淨玻璃瓶裡。
全部做好後，倒上放涼的熟油，泡着。一定要油高過豆腐。
然後擰緊蓋子，密封好，讓豆腐繼續發酵，入味，等裡面的豆腐充分吸收菜籽油和辣椒面和調料的香味，過15天左右。打開蓋子，一陣清香撲鼻的豆腐乳的味道就會迎面而來。也就能吃到鮮美可口的豆腐乳了。
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