清炖排骨，排骨先焯水就錯啦，難怪湯混肉腥還難吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
清炖排骨這道菜，它營養豐富，美容養顔，非常适合女同志和小朋友來食用，咱們在飯店裡或者自己在家中，都喜歡喝上一碗排骨湯。吃上一塊排骨肉。但是有的朋友自己在家做的時候，做出的排骨湯顔色發混，味道很腥。而且排骨吃起來塞牙很難吃。其實那原因很簡單，就是你先把排骨焯水啦，今天的我就分享給大家清炖排骨最正确的做法，保證讓您炖出的排骨湯，湯白肉鮮，排骨入口即化，和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨啦。
新鮮的排骨一千克，大蔥少許，老姜少許，白芷少許，八角少許，花椒少許，料酒少許。
接下來是這道菜的制作過程。1、首先将買來的排骨斬成麻将塊，麻将塊顧名思義就是麻将大小的塊，大家也可以讓攤主幫咱們斬好。接下來是重點将斬好的排骨塊，放在涼水中，沖洗上半小時備用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不膩，味道還好吃。
2、利用這個時間咱們準備料頭，大蔥少許，老姜少許，各切片備用，将其放在碗中，放入白芷兩片，八角兩個，花椒少許，接下來咱們開始上火制作。
3、接着鍋燒清水，水中放入料酒一勺，将排骨冷水下鍋，焯水五分鐘備用，過程中撇去浮沫，五分鐘後将其撈出控水備用。
4、接着淨鍋加入少許底油，将料頭放入鍋裡煸香，煸香後加入清水少許，清水的量以沒過排骨5指高為準。接着将排骨放入鍋内。開大火燒開，中小火炖至20分鐘備用，二十分鐘後，隻需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤。
1、清炖排骨，排骨切記不可直接下鍋焯水，應該先放在涼水中，沖洗上半小時，然後再焯水，這樣能有效地去除排骨中的血水，以及腥味，使成菜的味道吃起來不腥不膩。
2、這道菜，咱們也可以根據個人口味，在裡面放上一些紅棗，枸杞和玉米都可以。
好啦，一道湯白肉鮮，營養豐富的清炖排骨就做好啦！下次做清炖排骨一定不要先焯水，按照上面的步驟做，保證您做出的味道，和飯店裡的一樣好吃。
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