正宗的肉包子做法和配方?中筋面粉500g,白糖3g,酵母5g,清水270ml,豬肉350g,姜泥一勺,生抽适量,鹽适量,料酒适量,白胡椒适量,玉米澱粉适量,清水100ml，接下來我們就來聊聊關于正宗的肉包子做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
正宗的肉包子做法和配方
中筋面粉500g,白糖3g,酵母5g,清水270ml,豬肉350g,姜泥一勺,生抽适量,鹽适量,料酒适量,白胡椒适量,玉米澱粉适量,清水100ml。
清水中加入白糖攪拌至融化，然後撒上酵母靜置15分鐘。
将酵母水倒入面粉中，邊倒邊攪和成面團，将面團揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘。
清水分三次加入肉餡中，往一個方向用力攪拌，直至水分完全吸收。
在肉餡中加入鹽、生抽、白胡椒、料酒、姜泥、玉米澱粉繼續攪拌均勻。
當面團發酵至2倍大後，進行二次揉面排出空氣，揉至表面光滑。
将面團搓成長條，切成同等大小的劑子，用擀面杖擀成中間厚兩邊薄的面皮。
中間放入餡料，将包好的包子放在墊有油紙的蒸盤上。
放入奧田蒸烤一體集成竈中進行二次發酵，選擇發酵模式30度10分鐘。
發酵時間到，選擇普通蒸模式100度15分鐘。焖5分鐘即可出鍋。
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